Arroz con Joyas ( Javaherpolo )

Arroz con joyas

2 Persn.

Prep. Tiem.: 20 Min.

Coc. Tiem.: 50 Min.

Ingredientes para:
Arroz con Joyas ( Javaherpolo )

  • 300 g de arroz Basmati
  • 60 g de cáscara de naranja
  • 30 g de pistacho
  • 60 g de bérbero
  • 30 g de almendra
  • 30 g de pasas
  • 1 Patata
  • 1/2 cucharadita de azafrán molido
  • 10 cucharas de aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

Este arroz con joyas ( Javaherpolo ), es un plato de Irán que lo hacemos en ocasiones especiales como en las bodas. Además de ser un plato realmente sabroso y rico, también es un plato hermoso debido a la variedad de los colores de sus ingredientes.

El color naranja de la cáscara de naranja, el color rojo de los bérberos, el color verde de los pistachos, el color blanco de las almendras y el color marrón claro de las pasas. Y el lienzo aquí es el color blanco del arroz Basmati.

Con un pelador, pele una naranja y en un tazón remoje la cáscara en agua durante un día. El agua quitará su amargura. Remoje las almendras en agua hirviendo durante 20 minutos, de esta manera la piel se desprenderá fácilmente. Remoje los pistachos, las pasas y los bérberos en agua tibia durante 20 minutos. Corte la cáscara de naranja, los pistachos y las almendras en juliana. Escurra las pasas y los bérberos en un colador.


En un sartén, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva (también pueda usar mantequilla) y fría la cáscara de naranja, los bérberos, los pistachos, las almendras y las pasas todos junto durante 5 minutes a fuego alto. En una taza, disuelva el azafrán molido con agua hirviendo; 3 o 4 cucharas de agua es suficiente. Agregue el azafrán a la mezcla frita en la sartén y retírela del fuego.

Para el arroz:

Lave el arroz Basmati 2 o 3 veces. Pele y corte la patata en rodajas finas. En una olla grande agregue el agua ( para 1 taza de arroz necesitamos 3 tazas de agua y para 2 tazas de arroz necesitamos 6 tazas de agua; y así ).

Cuando el agua comienza a hervir; no antes, agregue el arroz con una cuchara de sal y 2 cucharas de aceite. Deje que el arroz hierva a fuego alto durante 5 minutos, el arroz debe estar semi no completamente cocido. De esa manera, los granos de arroz no se pegarán.

Escurra el arroz en un colador. En una olla antiadherente , agregue 4 cucharas de aceite de oliva. Coloque las rodajas de patata en el fondo de la olla de manera que lo cubra por completo. Con una espátula , agregue el arroz encima de las rodajas de patata capa por capa. Cubra la olla y cocine el arroz a fuego mínimo durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, retire la tapa de la olla y cubra la con un plato y gire la. El arroz saldrá como una tarta, como se ve en la foto. Ahora agregue la mezcla frita por encima y alrededor del arroz.