Arroz con judías verdes (Lubia polo)

Arroz con judías verdes (Lubia polo) es una rica comida vegetariana hecha con arroz basmati, judías verdes, cebollas, tomates y cúrcuma.

Arroz con judías verdes (Lubia polo) la receta
Arroz con judías verdes (Lubia polo)
Fotos y receta: Marjan Zamani

2 Pers.

Tpo. de Prep. : 20 Min.

Tpo. de Coc. : 50 Min.

Arroz con judías verdes (Lubia polo) la receta

Ingredientes para:
Arroz con judías verdes (Lubia polo)

  • 250 gr. de arroz basmati
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1 cebolla
  • 8 cdas. de aceite de oliva
  • 2 tomates
  • 1 limón
  • 2 cdas. de tomate concentrado
  • 1/2 cda. de cúrcuma
  • Sal

Instrucciones

Arroz con judías verdes (Lubia polo) la receta

Para preparar este arroz con judías verdes, tiene que dejar en remojo el arroz con una pizca de sal durante una hora. Después tiene que recortar ambos extremos de las judías verdes y cortarlos en trozos de 1 cm de largo. Luego tiene que pelar y picar la cebolla finamente. También, tiene que cortar los tomates en trozos pequeños.

A continuación, en una olla a fuego alto, tiene que sofreír la cebolla con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada. Luego debe agregar las judías verdes a la cebolla y freír las judías verdes durante 5 minutos. Después tiene que añadir la sal, la cúrcuma, los tomates cortados y el tomate concentrado a las judías. Mientras tanto, tiene que mezclar bien los ingredientes. Luego debe agregar una taza de agua a los ingredientes y cocinarlos durante 15 minutos a fuego medio. Después debe retirar la olla del fuego y añadir el zumo de limón a la mezcla de las judías verdes.

Cocinar el arroz

Luego debe llenar una olla grande con agua y cuando el agua comience a hervir, debe agregar el arroz con una cucharada de sal. Tan pronto cuando el arroz esté medio cocido, después de unos 3 minutos, tiene que escurrirlo en un colador. Luego tiene que añadir 4 cucharadas de aceite de oliva a una olla antiadherente grande y poco profundo y después tiene que agregar una capa de arroz de manera que cubra el fondo de la olla por completo. Después tiene que añadir una capa de la mezcla de judías verdes encima del arroz. Luego, nuevamente, debe añadir una capa de arroz y otra de judías verdes. Por último, tiene que tapar la olla y cocinar el arroz con judías verdes a fuego lento durante 40 minutos. Y cuando el Lubia polo esté listo, tiene que colocar un plato grande encima de la olla, darle la vuelta y servirlo.

Arroz con judías verdes (Lubia polo) la receta

Nota: Remojar el arroz durante una hora antes de cocinarlo reduce el tiempo de cocción porque los granos de arroz absorberán el agua.