Espaguetis con Alubias

Espaguetis con alubias es un plato vegetariano sencillo pero sabroso que contiene carbohidratos, proteínas, ácidos grasos y vitaminas.

1 Pers.

Tpo. de Prep. : 10 Min.

Tpo. de Coc. : 30 Min.

Ingredientes para:
Espaguetis con Alubias

  • 150 gr. de espaguetis
  • 25 gr. de alubias blancas
  • 25 gr. de alubias negras
  • 1 zanahoria
  • 1 aguacate
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal

Instrucciones

Para preparar los espaguetis con alubias, debe dejar en remojo las alubias blancas y negras en abundante agua durante 12 horas. Después tiene que cocinarlas en agua hirviendo durante 30 minutos hasta que estén tiernos y luego debe escurrirlas en un colador.

A continuación, con una mandolina, tiene que cortar la zanahoria en rodajas finas y planas. Después, con un cuchillo, tiene que cortar el aguacate en rodajas también.

Ahora tiene que cocinar los espaguetis en agua hirviendo con una pizca de sal al dente. Después puede colocar el plato con los ingredientes ya preparados como se presenta en la foto. Y para el aliño, tiene que mezclar el aceite de oliva con la sal, el zumo de limón, y las semillas de sésamo y servir los espaguetis con él.

Notas: Si no tiene una mandolina, también puede usar un pelador de verduras para cortar la zanahoria en rodajas finas y planas. También, remojar las alubias en agua durante al menos 12 horas antes de cocinarlas acortará su tiempo de cocción.