Estofado de cordero (Geymeh)

2 Persn.

Prep Tiem.: 20 Min.

Coc Tiem.: 30 Min.

Ingredientes para:
Estofado de cordero (Geymeh)

  • 250 gr de carne de cordero
  • 150 gr de guisantes amarillos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 4 patatas
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 limas secas (limoo Amani)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimentón rojo

Instrucciones

Para preparar este estofado de cordero (Geymeh), primero tiene que picar la cebolla. Luego en una olla sobre el fuego alto, debe freír la cebolla con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada. Después tiene que agregar a la cebolla, la cúrcuma y el pimentón rojo. Mientras, debe lavar y cortar la carne en forma de cubitos pequeños de 2 centímetros. Y luego agregar la carne a la olla y seguir friendo durante 3 minutos más. Después debe agregar 3 tazas de agua hirviendo a la olla y bajar el fuego a mínimo. Y tiene que tapar la olla.

Ahora seguimos con lavar los guisantes amarillos para el estofado de cordero. Para eso, en otra olla con agua hirviendo tiene que cocer los guisantes y luego escurrir los. Después en una sárten debe agregar 1 cucharada de aceite de oliva y freír los guisantes amarillos durante 3 minutos. Cuando los guisantes están listos, añadir los al estofado.

Ahora toca picar los tomates y agregar los junto con la pasta de tomate, la sal y las limas secas al estofado. Hay que pinchar las limas secas con un tenedor y luego añadirlas al estofado. Siga removiendo el estofado unos minutos y luego tapa la olla. Debe cocinar el estofado de cordero (Geymeh) a fuego lento durante 20 minutos.

Por último, debe cortar las patatas finamente y freír las con el aceite de oliva. Y agregar las patatas fritas al estofado a la hora de servir las en el plato.

Este es un plato muy típico y popular de Irán. La gente en Irán lo suele comer tanto con el arroz como con el pan. La combinación de sus ingredientes con las especias que lleva, lo hace muy rico.