Estofado de cordero (Geymeh)

2 Pers.

Tpo. de Prep. : 20 Min.

Tpo. de Coc. : 30 Min.

Ingredientes para:
Estofado de cordero (Geymeh)

  • 250 gr de carne de cordero
  • 150 gr de guisantes amarillos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 4 patatas
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 limas secas (limoo Amani)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimentón rojo

Instrucciones

Para preparar este estofado de cordero (Geymeh), primero tiene que picar la cebolla. Luego en una olla sobre el fuego alto, debe freír la cebolla con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada. Después tiene que agregar a la cebolla, la cúrcuma y el pimentón rojo. Mientras, debe lavar y cortar la carne en forma de cubitos pequeños de 2 centímetros. Y luego agregar la carne a la olla y seguir friendo durante 3 minutos más. Después debe agregar 3 tazas de agua hirviendo a la olla y bajar el fuego a mínimo. Y tiene que tapar la olla.

Ahora seguimos con lavar los guisantes amarillos para el estofado de cordero. Para eso, en otra olla con agua hirviendo tiene que cocer los guisantes y luego escurrir los. Después en una sárten debe agregar 1 cucharada de aceite de oliva y freír los guisantes amarillos durante 3 minutos. Cuando los guisantes están listos, añadir los al estofado.

Ahora toca picar los tomates y agregar los junto con la pasta de tomate, la sal y las limas secas al estofado. Hay que pinchar las limas secas con un tenedor y luego añadirlas al estofado. Siga removiendo el estofado unos minutos y luego tapa la olla. Debe cocinar el estofado de cordero (Geymeh) a fuego lento durante 20 minutos.

Por último, debe cortar las patatas finamente y freír las con el aceite de oliva. Y agregar las patatas fritas al estofado a la hora de servir las en el plato.