2 Persn.
Prep Tiem.: 20 Min.
Coc Tiem.: 30 Min.
Ingredientes para:
Estofado de cordero (Geymeh)
- 250 gr de carne de cordero
- 150 gr de guisantes amarillos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 patatas
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 limas secas (limoo Amani)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimentón rojo
Instrucciones
Para preparar este estofado de cordero (Geymeh), primero tiene que picar la cebolla. Luego en una olla sobre el fuego alto, debe freír la cebolla con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada. Después tiene que agregar a la cebolla, la cúrcuma y el pimentón rojo. Mientras, debe lavar y cortar la carne en forma de cubitos pequeños de 2 centímetros. Y luego agregar la carne a la olla y seguir friendo por 3 minutos más. Después debe agregar 3 tazas de agua hirviendo a la olla y bajar el fuego a mínimo. Y tiene que tapar la olla.
Ahora seguimos con lavar los guisantes amarillos para el estofado de cordero. Para eso, en otra olla con agua hirviendo tiene que cocer los guisantes y luego escurrir los. Después en una sárten debe agregar 1 cucharada de aceite de oliva y freír los guisantes amarillos por 3 minutos. Cuando los guisantes están listos, añadir los al estofado.
Ahora toca picar los tomates y agregar los junto con la pasta de tomate, la sal y las limas secas al estofado. Hay que pinchar las limas secas con un tenedor y luego añadirlas al estofado. Siga removiendo el estofado unos minutos y luego tapa la olla. Debe cocinar el estofado de cordero (Geymeh) a fuego lento por 20 minutos.
Por último, debe cortar las patatas finamente y freír las con el aceite de oliva. Y agregar las patatas fritas al estofado a la hora de servir las en el plato.