Fajitas con verduras con aguacate y salsa de tomate picante son sabrosas y muy fáciles de preparar. Son perfectas para el almuerzo o la cena.
2 Pers.
Tpo. de Prep. : 20 Min.
Tpo. de Coc. : 20 Min.
Ingredientes para Fajitas con verduras
- 1 aguacate
- 8 champiñones
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- Un manojo de cilantro
- 1 calabacín
- 4 pan de fajitas
- 1/2 taza de salsa de tomate picante
- 1/2 cda. de mezcla de Tex Mex
- 5 cdas. de aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
Para preparar estas fajitas con verduras, primero tiene que lavar y después secar todas las verduras. Luego tiene que cortar en juliana el calabacín, el pimentón rojo y el pimentón verde. También debe corta los champiñones. Al final, tiene que picar finamente el cilantro.
Después en un sartén a fuego alto, tiene que agregar el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente tiene que agregar el pimentón rojo y verde y debe freírlos hasta que estén suaves, durante unos 3 minutos. Luego tiene que añadir el calabacín a la mezcla y después de 3 minutos debe agregar los champiñones. Tiene que saltear todos los ingredientes juntos durante 5 minutos. Al final, debe agregar la sal y la mezcla de Tex Mex y freír los ingredientes durante 5 minutos más.
Ya puede retirar el sartén del fuego y después debe agregar el cilantro picado al resto de los ingredientes.
Ahora tiene que machacar el aguacate con un tenedor y servirlo en un bol pequeño. También, debe servir la salsa de tomate picante en otro bol pequeño. Para servir las fajitas con verduras, tiene que agregar 2 o 3 cucharadas de la mezcla preparada de verduras a cada pan de fajita primero. Luego debe añadir 1 cucharadita de salsa de tomate picante y otra cucharadita de puré de aguacate a ellas. Después las fajitas con verduras están listas para servir.
