Guiso de berenjenas

La receta de Guiso de berenjenas

4 Persn.

Tiem. Prep. : 30 Min.

Tiem. Coc. : 30 Min.

Ingredientes para:
Guiso de berenjenas

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo Italiano
  • 80 gr de lentejas rojas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 150 gr de salsa de tomate
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones para guiso de berenjenas

Para preparar este guiso, primero tiene que lavar las berenjenas y después debe cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Luego tiene que colocar las rodajas sobre papel de cocina y espolvorearlas con la sal. Tiene que dejar reposar las rodajas entre 15 a 20 minutos hasta que aparezcan gotas de líquido en su superficie, esto ayudará a eliminar el amargor de las berenjenas. Después debe enjuagar bien las rodajas de berenjena y secarlas completamente con papel de cocina.

A continuación, en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, debe agregar el aceite de oliva y freír las rodajas de berenjena durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Después tiene que sacar las rodajas del aceite y escurrirlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Ahora tiene que cortar el pimiento rojo en tiras finas, picar la cebolla finamente y cortar los tomates en cuadritos.

Luego en una cazuela a fuego alto, debe calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla picada. Cuando la cebolla esté translúcida, tiene que añadir el pimiento rojo y sofreírlo durante 2 minutos. Después tiene que agregar las lentejas rojas y rehogarlas durante 2 minutos también. Luego debe añadir los tomates y después de 2 minutos, tiene que añadir la sal y la cúrcuma y mezclar bien todos los ingredientes. Ahora debe agregar la salsa de tomate y 2 tazas de agua al guiso, tapar la cazuela, bajar el fuego a medio-bajo y dejarlo a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Cuando el guiso esté listo, debe retirarlo del fuego y agregarle el zumo de limón y las rodajas de berenjena y mezclarlos. Después el guiso de berenjenas está listo para servir.

Nota:

Puede servir este guiso con el arroz o con el pan.

%d bloggers like this: