Lasaña de berenjenas

Lasaña de berenjenas es una sabrosa comida vegetariana hecha con una variedad de verduras como pimientos, champiñones, cebollas y berenjenas.

Lasaña de berenjenas la receta
Lasaña de berenjenas
Fotos y receta: Marjan Zamani

4 Pers.

Tpo. de Prep. : 30 Min.

Tpo. de Coc. : 40 Min.

Lasaña de berenjenas la receta

Ingredientes para Lasaña de berenjenas

  • 2 berenjenas (grandes)
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 6 champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de queso pecorino
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de cilantro
  • 2 cdtas. de cúrcuma
  • 4 cdas. de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

Para preparar esta lasaña de berenjenas, primero debe pelar y luego cortar las berenjenas en rodajas. Después en un bol grande, tiene que añadir 1 cucharada de sal y llenarlo con agua. Ahora debe dejar en remojo las rodajas de las berenjenas durante 30 minutos porque así no absorberán demasiado aceite al freírlas. Después de 30 minutos, tiene que lavar las rodajas con el agua para eliminarlas el exceso de sal. Luego debe secarlas bien con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua. A continuación, tiene que freír las rodajas en el aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.

Luego debe picar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, los tomates y los champiñones. Después debe picar los dientes de ajo y el cilantro también. A continuación, tiene que poner una sartén a fuego alto y debe freír la cebolla con el aceite de oliva primero. Cuando la cebolla esté translúcida, tiene que añadir los pimientos rojo y verdes, los champiñones, los tomates y los dientes de ajo a la mezcla y freírlos durante unos 3 minutos. Luego tiene que agregar la salsa de tomate, la sal y la cúrcuma al resto de los ingredientes y removerlos. Después de 2 minutos, debe retirar la sartén del fuego, añadir el cilantro picado a los ingredientes y mezclarlos bien.

Montar la lasaña de Brenjenas

Ya puede proceder a montar la lasaña en una bandeja opta para el horno. Primero debe agregar las rodajas de la berenjena y luego tiene que cubrirlas con las verduras preparadas fritas. Otra vez una capa de la berenjena y luego de las verduras. Así sucesivamente hasta la última capa que debe ser de la berenjena. Para terminar tiene que rallar el queso pecorino y luego espolvorearlo por encima de los ingredientes.

Finalmente debe hornear la lasaña de berenjenas en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos. Cuando la lasaña esté lista, es mejor dejarla enfriar durante 10 minutos y luego puede servirla.

Nota: También puede añadir queso mozzarella en lugar de queso pecorino.