Lasaña de berenjenas

نهار و شام

4 Persn.

Prep. Tiem.: 30 Min.

Coc. Tiem.: 35 Min.

Ingredientes para:
Lasaña de berenjenas

  • 2 berenjenas (grandes)
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 6 champiñones
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 100 gr de queso pecorino
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de cilantro
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

Para preparar esta lasaña de berenjenas, primero debe pelar y luego cortar las berenjenas en rodajas. Después en un bol grande, tiene que añadir 1 cucharada de sal y llenarlo con agua. Ahora debe dejar en remojo las berenjenas en el bol durante 30 minutos. Así las berenjenas no absorberán demasiado aceite al freírlas. Después de 30 minutos, tiene que lavar las rodajas bajo el grifo para eliminarlas el exceso de sal. Luego las debe secar bien con un paño de cocina para eliminarlas el exceso de agua. A continuación, tiene que freír las rodajas en aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.

Luego debe picar la cebolla, el pimentón rojo, el pimentón verde, los tomates y los champiñones. Después debe picar los dientes de ajo y el cilantro también. Ahora en una sartén a fuego alto, primero debe freír la cebolla con el aceite de oliva. Cuando la cebolla esté translúcida, tiene que añadir el pimentón rojo y verde, los champiñones, los tomates y los dientes de ajo a la mezcla y freírlos durante unos 3 minutos hasta que la mezcla quede sin exceso de agua. Luego puede agregar la salsa de tomate, la sal y la cúrcuma y después de 2 minutos debe retirar la sartén del fuego, añadir el cilantro picado a los ingredientes y mezclar bien.

Montar y terminar la lasaña de Brenjenas

Ahora puede proceder a montar la lasaña en una bandeja que sirva para el horno. Primero debe agregar las rodajas de berenjena y luego cubrirlas con las verduras fritas preparadas. Otra vez una capa de berenjena y luego verduras. Así sucesivamente hasta la última capa que debe ser de berenjena. Para terminar tiene que rallar el queso pecorino y luego espolvorearlo por encima de los ingredientes.

Finalmente debe hornear la lasaña de berenjena en horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos. Cuando la lasaña esté lista, es mejor dejarla enfriar durante 10 minutos y luego servirla.

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