Pimientos rellenos

Pimientos rellenos se preparan en el horno y se elaboran con arroz, champiñones, guisantes, especias y hierbas aromáticas y son muy ricos.

3 Pers.

Tpo. de Prep. : 20 Min.

Tpo. de Coc. : 45 Min.

Pimientos rellenos la receta

Ingredientes para Pimientos rellenos

  • 3 pimientos ( medianos-grandes)
  • 150 gr. de arroz Basmati
  • 100 gr. de guisantes
  • 150 gr. de champiñones
  • 50 gr. de cilantro
  • 50 gr. de hinojo
  • 200 gr. de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • 1 cdta. de pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

Para preparar estos pimientos rellenos, primero debe cocinar el arroz con una pizca de sal en agua hirviendo hasta que esté medio cocido porque el resto de la cocción pasará en el horno, y luego escurrirlo.

Después tiene que cortar la parte superior de los pimientos, donde tienen el tallo y retirar las semillas y las venitas blancas hasta que queden hueco y limpio por dentro. Luego debe picar finamente la cebolla, el cilantro y el hinojo. También tiene que cortar los champiñones en trozos pequeños.

A continuación, en una sartén grande a fuego medio-alto, debe calentar el aceite de oliva y luego debe agregar la cebolla picada. Después de 3-4 minutos, cuando la cebolla esté translúcida, tiene que añadir los champiñones. Continúe cocinando los champiñones hasta que estén suaves y luego tiene que añadir el cilantro, el hinojo, la cúrcuma, la sal y 1/2 cucharadita de la pimienta negra a la mezcla. Después de 3-4 minutos, debe retirar la sartén del fuego.

Ahora en un bol, debe mezclar el arroz con los guisantes y la mezcla preparada de la cebolla, los champiñones, el cilantro y el hinojo. A continuación, tiene que rellenar los pimientos con la mezcla preparada sin llegar al tope, debe dejar aproximadamente 1 cm encima de ellos sin rellenar. Luego tiene que verter el tomate frito en un bol, añadirle 200 ml de agua y el resto de la pimienta negra y después mezclarlos.

Ahora tiene que transferir los pimientos rellenos a una bandeja de horno profunda y añadir la mezcla de tomate frito encima de ellos, volver a colocar sus tallos y hornearlos en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos.

Notas: En lugar de arroz Basmati, puede usar cualquier otro arroz blanco de grano largo. También puede añadir cualquier otra hierba aromática como el perejil, el estragón o el eneldo a los pimientos rellenos.