Quiche de calabacín

Quiche de calabacín con su corteza crujiente y su relleno de verduras es un rico plato vegetariano que es perfecto para el almuerzo o la cena.

Quiche de calabacín la receta
Quiche de calabacín
Fotos y receta: Marjan Zamani

8 Pers.

Tpo. de Prep. : 90 Min.

Tpo. de Coc. : 70 Min.

Quiche de calabacín la receta

Ingredientes para Quiche de calabacín

Para el relleno:

  • 300 gr. de calabacín
  • 150 gr. de champiñones
  • 70 gr. de queso feta
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 3 huevos
  • 150 ml. de nata
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la masa:

  • 250 gr. de harina
  • 115 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 1 cdta. de sal
  • 2 cdas. de agua fría

Instrucciones

Para hacer este quiche de calabacín, primero preparamos la masa. Por lo tanto, debe cortar la mantequilla en dados pequeños y luego debe mezclarlos en un bol con la harina y la sal usando una batidora manual de repostería. Simplemente tiene que mezclarlos hasta conseguir unas migas gruesas. Luego en un bol pequeño, debe batir el huevo con un tenedor junto con el agua fría. Después tiene que verter la mezcla de huevo sobre la harina y combinarlos con una espátula de silicona. Luego debe presionar la masa para darle forma de disco. Después tiene que envolverla con el film transparente y dejar la masa en la nevera durante 30 minutos.

Cuando hayan pasado los 30 minutos, debe forrar una bandeja de horno de 30 cm x 20 cm con el papel de horno primero. Luego tiene que enharinar ligeramente la superficie de trabajo y con un rodillo, debe extender la masa fría para que quepa en la bandeja. Ahora tiene que colocar la masa sobre el rodillo y transferirla al molde. Luego debe dar forma a la masa presionando contra el molde. Después tiene que dejar la masa en el congelador durante 30 minutos.

Después de sacar la masa del congelador, tiene que cubrirla con papel de horno y la tiene que rellenar con arroz o con pesas para la tarta. Luego debe hornear la masa en horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos. Después de 30 minutos, debe retirar la bandeja del horno, quitarla el arroz y también el papel de horno y volver a colocarla en el horno. Hornee la masa durante 10 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Luego debe dejarla para que se enfríe.

Preparar el relleno:

Para preparar el relleno, primero tiene que cortar el calabacín y los champiñones en rodajas. Luego debe picar finamente la cebolla y el ajo. Después con un Microplano o un rallador tiene que rallar la cáscara de limón. Ahora en una cacerola o una sartén grande a fuego medio-alto, tiene que calentar el aceite de oliva y luego debe agregar la cebolla. Cuando la cebolla esté translúcida debe añadir el calabacín y el ajo. Después, cuando el calabacín esté suave, debe agregar los champiñones, la sal y la pimienta a la mezcla y saltear todos los ingredientes juntos durante unos 5 minutos. Luego tiene que retirar la sartén del fuego y añadir la ralladura de limón al resto de los ingredientes. A continuación, en un bol tiene que batir los huevos con la sal y la pimienta primero y luego debe agregar la nata a la mezcla de huevo.

Montaje de quiche de calabacín:

Primero debe partir el queso feta en trozos pequeños con la mano. Luego tiene que cubrir la corteza de quiche con el queso feta. A continuación, debe agregar la mezcla de la calabacín y los champiñones encima del queso. Después tiene que verter suavemente la mezcla de huevo y la nata sobre el resto de los ingredientes.

Ahora es el momento de hornear el quiche de calabacín en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos hasta que el relleno esté cuajado y al insertar un cuchillo, salga limpio. Cuando el quiche de calabacín esté listo, debe dejarlo para que se enfríe durante unos 15 minutos y luego puede servirlo.

Notas: En lugar de queso feta, también puede añadir queso cottage. Para conseguir que el quiche de calabacín tenga una corteza crujiente, la mantequilla debe estar fría.