Rollitos de col rellenos

La combinación de arroz con hierbas frescas, champiñones, guisantes amarillos y especias hace que estos rollitos de col rellenos sean muy ricos.

Rollitos de col rellenos
Fotos y receta: Marjan Zamani

4 Persn.

Tiem. Prep. : 20 Min.

Tiem. Coc. : 60 Min.

Ingredientes para rollitos de col rellenos

  • 1 cabeza de col verde o blanca
  • 100 gr de arroz Basmati
  • 100 gr de guisantes amarillos
  • 300 gr de salsa de tomate
  • 100 gr de champiñones
  • 25 gr de eneldo
  • 25 gr de cilantro
  • 1 cebolla
  • 25 gr de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones para rollitos de col rellenos

Con un cuchillo pequeño y afilado, tiene que cortar el tallo de la col y retirarlo. Luego debe cocinarla en agua hirviendo durante 5 minutos y después escurrirla. De esta forma, puede separar fácilmente las hojas de la col sin romperlas.

Después tiene que cocinar el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté semi cocido y luego escurrirlo. Porque el resto de la cocción ocurrirá en el horno.

Luego tiene que cocinar los guisantes amarillos en agua hirviendo durante 20 minutos y después escurrirlos.


Ahora tiene que picar finamente el cilantro, el perejil y el eneldo.


A continuación, tiene que picar la cebolla, cortar los champiñones en trozos pequeños y picar el ajo también.

Después debe colocar una sartén a fuego medio-alto y agregar el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, tiene que añadir la cebolla. Y cuando la cebolla esté translucida, tiene que agregar los champiñones, el ajo picado, la sal y la pimienta a la cebolla y saltear los ingredientes durante unos 3 minutos.

Ahora tiene que separar cuidadosamente 8 hojas de la col. Luego con un cuchillo afilado, debe cortar una pequeña muesca en forma de V para quitar la parte gruesa de la hoja de col.


A continuación, en un bol grande, tiene que mezclar el arroz con los guisantes amarillos, las hierbas picadas, la mezcla de la cebolla y los champiñones, la cúrcuma, la sal y la pimienta.


Para la salsa de tomate:

En un bol, tiene que mezclar la salsa de tomate con 100 ml de agua y la pimienta.

Montar los rollitos de col

Tiene que agregar 2 cucharadas de la mezcla de arroz preparada en el centro de cada hoja de la col. Después debe doblar el borde inferior sobre la mezcla y luego doblar los lados y enrollarlas. Ahora tiene que transferir los rollitos a una fuente para hornear, colocándolos con la junta hacia abajo para que no se abran. Luego tiene que verter la mezcla de la salas de tomate sobre los rollitos de col y hornearlos en el horno precalentado a 200 ºC durante 40 minutos.

Nota: puede servir los rollitos de col rellenos con crema agria, con yogur griego o con eneldo picado.