2 Persn.
Prep. Tiem.: 15 Min.
Coc. Tiem.: 15 Min.
Ingredientes para:
Tallarines con berenjena
- 200 gr de tallarines
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo pequeño
- 8 tomates cherry
- 1 cebolla roja
- 50 gr de perejil
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para hacer tallarines con berenjena, primero tiene que pelar y picar la cebolla y la berenjena. También debe cortar el pimiento rojo. Ahora en una cacerola a fuego alto, debe añadir el aceite de oliva y comenzar a freír la cebolla primero. Cuando la cebolla esté translucida, agregar la berenjena y el pimiento rojo y freírlos durante 3 minutos. Luego toca añadir la salsa de tomate, la sal y la pimienta al resto de los ingredientes y freírlos durante 2 minutos más. Después debe agregar medio vaso de agua a los ingredientes, bajar el fuego al mínimo y cocinar la salsa hasta que se espese. Cuando la salsa esté lista, cortar los tomates por la mitad y añadirlos a la salsa.
Ahora tiene que cocinar los tallarines en agua hirviendo como se indica en el paquete y luego escurrirlos.
Para terminar, picar el perejil finamente y luego en un plato primero poner los tallarines y después añadirlos la salsa y también el perejil picado por encima. El plato esté listo para servir.
