Fotos y receta: Marjan Zamani
4 Pers.
Tpo. de Prep. : 15 Min.
Tpo. de Coc. : 20 Min.
Ingredientes para:
Ensalada de calabaza
- 500 gr de calabaza
- 100 gr de quinoa
- 300 gr de brócoli
- 1 pepino
- 1 cebolla tierna
- 10 tomates cherry
- 1 limón
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sésamo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal y pimienta
Instrucciones
Para preparar esta ensalada de calabaza, primero tiene que pelar y luego cortar en trozos gruesos la calabaza. A continuación, trate de separar con cuidado las pequeñas flores de brócoli a mano.
Después tiene que picar la cebolla tierna, pelar y cortar en rodajas el pepino y cortar los tomates cherry por la mitad.
Luego en una bandeja para el horno, tiene que colocar la calabaza y el brócoli y después agregarlos 3 cucharadas del aceite de oliva, la sal y el cilantro en polvo. Debe extender la calabaza y el brócoli en una sola capa y luego hornearlos en el horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos.
Mientras tanto, tiene que cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez que la quinoa esté cocida, primero tiene que escurrirla y luego debe removerla con un tenedor y dejarla que se enfríe un poco.
Después de sacar la calabaza y el brócoli del horno, dejarlos que se enfrían un poco también.
Ahora en un bol grande tiene que mezclar todos los ingredientes. A continuación, tiene que añadir 2 cucharadas de aceite de oliva con la sal, la pimienta, el zumo de limón, las semillas de calabaza y el sésamo a la ensalada de calabaza y mezclar los ingredientes. Después la ensalada está lista para servir.
