Ensalada de calabaza

Ensalada de calabaza la receta
Ensalada de calabaza
Fotos y receta: Marjan Zamani

4 Pers.

Tpo. de Prep. : 15 Min.

Tpo. de Coc. : 20 Min.

Ingredientes para:
Ensalada de calabaza

  • 500 gr de calabaza
  • 100 gr de quinoa
  • 300 gr de brócoli
  • 1 pepino
  • 1 cebolla tierna
  • 10 tomates cherry
  • 1 limón
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sésamo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • Sal y pimienta

Instrucciones

Para preparar esta ensalada de calabaza, primero tiene que pelar y luego cortar en trozos gruesos la calabaza. A continuación, trate de separar con cuidado las pequeñas flores de brócoli a mano.

Después tiene que picar la cebolla tierna, pelar y cortar en rodajas el pepino y cortar los tomates cherry por la mitad.

Ensalada de calabaza la receta

Luego en una bandeja para el horno, tiene que colocar la calabaza y el brócoli y después agregarlos 3 cucharadas del aceite de oliva, la sal y el cilantro en polvo. Debe extender la calabaza y el brócoli en una sola capa y luego hornearlos en el horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos.

Ensalada de calabaza la receta

Mientras tanto, tiene que cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez que la quinoa esté cocida, primero tiene que escurrirla y luego debe removerla con un tenedor y dejarla que se enfríe un poco.

Después de sacar la calabaza y el brócoli del horno, dejarlos que se enfrían un poco también.

Ensalada de calabaza la receta

Ahora en un bol grande tiene que mezclar todos los ingredientes. A continuación, tiene que añadir 2 cucharadas de aceite de oliva con la sal, la pimienta, el zumo de limón, las semillas de calabaza y el sésamo a la ensalada de calabaza y mezclar los ingredientes. Después la ensalada está lista para servir.