Ensalada de calabaza

4 Pers.

Tpo. de Prep. : 15 Min.

Tpo. de Coc. : 20 Min.

Ingredientes para Ensalada de calabaza

• 500 gr de calabaza
• 100 gr de quinoa
• 300 gr de brócoli
• 1 pepino
• 1 cebolla tierna
• 10 tomates cherry
• 1 limón
• 1 cucharada de semillas de calabaza
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sésamo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Sal y pimienta

Instrucciones

Para preparar esta ensalada de calabaza, primero tiene que pelar y luego cortar en trozos gruesos la calabaza. A continuación, trate de separar con cuidado las pequeñas flores de brócoli a mano.

Después tiene que picar la cebolla tierna, pelar y cortar en rodajas el pepino y cortar los tomates cherry por la mitad.

Luego en una bandeja para el horno, tiene que colocar la calabaza y el brócoli y después agregarlos 3 cucharadas del aceite de oliva, la sal y el cilantro en polvo. Debe extender la calabaza y el brócoli en una sola capa y luego hornearlos en el horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos.

Mientras tanto, tiene que cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez que la quinoa esté cocida, primero tiene que escurrirla y luego debe removerla con un tenedor y dejarla que se enfríe un poco.

Después de sacar la calabaza y el brócoli del horno, dejarlos que se enfrían un poco también.

Ahora en un bol grande tiene que mezclar todos los ingredientes. A continuación, tiene que añadir 2 cucharadas de aceite de oliva con la sal, la pimienta, el zumo de limón, las semillas de calabaza y el sésamo a la ensalada de calabaza y mezclar los ingredientes. Después la ensalada está lista para servir.