Ensalada de Orecchiette

Receta de La Ensalada de Orecchiette

La ensalada de Orecchiette además de ser muy deliciosa es un plato completo que le puede aportar vitaminas, calcio e hidratos de carbono.

Receta de La Ensalada de Orecchiette
Ensalada de Orecchiette
Fotos y receta: Marjan Zamani

4 Persn.

Tiem. Prep. : 10 Min.

Tiem. Coc. : 20 Min.

Receta de La Ensalada de Orecchiette

Ingredientes para Ensalada de Orecchiette

  • 250 gr de pasta Orecchiette
  • 6 champiñones
  • 100 gr de espinacas tiernas
  • 50 gr de canónigos
  • 100 gr de queso Cottage
  • 2 tallos de apio
  • 2 tomates
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones para ensalada de Orecchiette

Primero, tiene que cocinar la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal según las instrucciones del paquete ( entre 12-14 minutos ). Luego tiene que escurrirla y dejarla para que se enfríe.

Receta de La Ensalada de Orecchiette

A continuación, debe cortar los champiñones y los tomates en rodajas, picar el ajo y cortar los tallos de apio en trozos pequeños.


Después en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto, tiene que agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, tiene que añadir los champiñones, la sal y la pimienta. Debe saltear los champiñones durante unos 3 minutos hasta que estén tiernos. Luego tiene que agregar las espinacas y el ajo picado. Tiene que saltear las espinacas durante unos 2 minutos hasta que estén cocidas. Después tiene que retirar la sartén del fuego.

Ahora en un bol grande, debe mezclar la pasta preparada con los canónigos, el queso, el apio, los tomates y la mezcla de champiñones y espinacas. Servir la ensalada en ensaladeras o platos, acompañado con el zumo fresco de limón y el aceite de oliva.

Receta de La Ensalada de Orecchiette

Nota: Para hacer esta ensalada más crujiente, sería una excelente opción añadir almendras o nueces a esta ensalada tibia.

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