Ensalada de Orecchiette

Ensalada de Orecchiette es un plato sabroso y completo que nos puede aportar vitaminas, calcio, proteínas, antioxidantes y carbohidratos.

Receta de La Ensalada de Orecchiette
Ensalada de Orecchiette
Fotos y receta: Marjan Zamani

4 Pers.

Tpo. de Prep. : 10 Min.

Tpo. de Coc. : 20 Min.

Receta de La Ensalada de Orecchiette

Ingredientes para: Ensalada de Orecchiette

  • 250 gr. de pasta Orecchiette
  • 6 champiñones
  • 100 gr. de espinacas tiernas
  • 50 gr. de canónigos
  • 100 gr. de queso Cottage
  • 2 tallos de apio
  • 2 tomates
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones

Primero, tiene que cocinar la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal según las instrucciones del paquete ( entre 12-14 minutos ). Luego tiene que escurrirla y dejarla para que se enfríe.

Receta de La Ensalada de Orecchiette

A continuación, debe cortar los champiñones en laminas, los tomates en rodajas, los tallos de apio en trozos pequeños y picar el ajo.


Después en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto, tiene que agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, tiene que añadir los champiñones, la sal y la pimienta. Debe saltear los champiñones durante unos 3 minutos hasta que estén tiernos. Luego tiene que agregar las espinacas y el ajo picado al resto de los ingredientes. Tiene que saltear las espinacas durante unos 2 minutos hasta que estén cocidas. Después tiene que retirar la sartén del fuego.

Ahora en un bol grande, debe agregar la pasta preparada con los canónigos, el queso, el apio, los tomates y la mezcla de champiñones y espinacas y mezclar todos los ingredientes. Luego tiene que servir la ensalada en ensaladeras o en platos, acompañada con el zumo fresco de limón y el aceite de oliva.

Receta de La Ensalada de Orecchiette

Notas: Sería una excelente opción añadir almendras o nueces a esta ensalada tibia para darle una textura crujiente. Y siempre es mejor cocinar la pasta al dente.