Sopa de champiñones

Después en una olla a fuego alto, primero calentamos el aceite de oliva y luego le agregamos la cebolla picada. Cuando la cebolla esté translúcida, añadimos las zanahorias y las sofreímos hasta que estén suaves. A continuación, agregamos los champiñones, la sal y la pimienta y los salteamos solo durante 2 minutos. Luego añadimos el agua a los ingredientes y tan pronto cuando la sopa comience a hervir, ponemos la tapa de la olla, bajamos el fuego a mínimo-bajo y la dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos. Solo 5 minutos antes de que la sopa esté lista, la añadimos las brotes de espinacas.

Cuando la sopa esté lista, retiramos la olla del fuego y la añadimos la crema. Después la sopa está lista para servir.