Sopa de garbanzos y trigo sarraceno

Sopa de garbanzos y trigo sarraceno no contiene ningún producto animal, por eso esta sopa es apta tanto para veganos como para vegetarianos.

Sopa de garbanzos y trigo sarraceno la receta
Sopa de garbanzos y trigo sarraceno
Fotos y receta: Marjan Zamani


4 Pers.

Tpo. de Prep. : 10 Min.

Tpo. de Coc. : 40 Min.


Ingredientes:
Sopa de garbanzos y trigo sarraceno

  • 100 gr. de garbanzos
  • 60 gr. de trigo sarraceno
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 60 gr. de perejil
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Instrucciones

Para preparar esta sopa de garbanzos y trigo Sarraceno, primero hay que poner los garbanzos durante al menos 12 horas. Porque así el tiempo de cocción será mucho más corto. Después tiene que escurrirlos en un colador. A continuación, tiene que lavar el trigo sarraceno y escurrirlo también. Luego hay que pelar y cortar las zanahorias en rodajas, picar la cebolla y por último, picar finamente el perejil.

Ahora, en una olla a fuego alto, debe agregar el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, tiene que agregar la cebolla picada. Pasados 3 o 4 minutos, cuando la cebolla esté translúcida, hay que añadir las zanahorias, los garbanzos y el trigo sarraceno. Tiene que rehogar todos los ingredientes durante unos 5 minutos y luego hay que agregar la sal, la pimienta y la cúrcuma. Siga salteando los ingredientes durante 5 minutos más y después hay que añadir 5 tazas de agua a la olla y poner la tapa.

En cuanto la sopa empiece a hervir, tiene que bajar el fuego a medio y dejarla cocer a fuego lento durante 40 minutos. Por último, justo 10 minutos antes de que la sopa esté lista, hay que agregar el perejil picado y después servir la sopa.


Sopa de garbanzos y trigo sarraceno la receta

Nota: Si lo prefiere, en lugar de perejil, puede añadir cilantro, eneldo o espinacas a esta sabrosa sopa.