تارت توت فرنگی

تارت توت فرنگی با انار به خاطر خمیر تردش و همچنین میوه های خوشمزه روی آن بسیار خوش طعم است و یک دسر ایده آل برای سرو در هر گونه مهمانی می باشد.

برای ۸ نفر

زمان آماده سازی: ۷۰ دقیقه

زمان پخت: ۳۵ دقیقه

مواد اولیه برای تارت توت فرنگی
Strawberry Tart

:برای میوه روی تارت

  • توت فرنگی: ۲۰۰ گرم
  • انار: ۱ عدد
  • مارمالاد توت فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

:برای کرم تارت

  • آرد گندم: ۳۵ گرم
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
  • شیر: ۲۵۰ میلی لیتر

:برای خمیرتارت

  • آرد گندم: ۲۵۰ گرم
  • کره بدون نمک: ۱۱۵ گرم
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
دستور و طرز تهیه تارت توت فرنگی

طرز تهیه

برای درست کردن تارت توت فرنگی ابتدا خمیر آن که مشابه خمیر تارت میوه می باشد را آماده می کنیم. کره برای خمیر تارت حتما باید سرد باشد. پس ابتدا کره را یا با چاقو ریز خورد کرده و سپس در یک کاسه بزرگ و با همزن برقی ، کره و شکر را با هم می زنیم. بعد تخم مرغ را به محتویات کاسه اضافه کرده و آنها را تا جایی که با هم کاملا مخلوط شوند، با همزن برقی می زنیم. بعد آرد و نمک را به مواد اضافه کرده و در این مرحله آنها را فقط تا حدی که مخلوط شوند،می زنیم. سپس با استفاده از یک لیسک سیلیکونی مواد را با هم مخلوط می کنیم تا جایی که یک خمیر نرم و یکدست بدست آوریم. بعد روی کاسه را با سلفون پلاستیکی پوشانده و آن را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرارمی دهیم.

آماده کردن کرم تارت توت فرنگی

ابتدا در یک کاسه زرده های تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و بعد با همزن برقی زرده ها را با شکر می زنیم تا جایی که مخلوط شکر و تخم مرغ هم کمی سفت و هم رنگ آن کمی روشن تر شود. سپس شیر را به مواد اضافه کرده و باز آنها را می زنیم تا جایی که کاملا مخلوط شوند. در آخر سر، آرد گندم و نشاسته ذرت را به بقیه مواد اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط می کنیم. حالا یک قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار داده و مخلوط آماده شده را در آن ریخته و مرتب هم می زنیم تا اینکه کرم تارت کمی بجوش آمده و یا اینکه غلیظتر شود. بعد کرم آماده شده را در درون یک کاسه دیگر ریخته و می گذاریم تا خنک شود. سپس روی آن را با سلفون پوشانده و در یخچال قرارمی دهیم.

حالا تمامی سطح یک قالب گرد ۲۵ سانتی متری مخصوص تارت را کره مالیده و خمیر آماده شده را از یخچال در آورده و با دست آن را در قالب به صورت یکنواخت پهن می کنیم. بعد دوباره روی آن را با سلفون پلاستیکی پوشانده و برای ۱۵ دقیقه دیگر در یخچال قرارمی دهیم.

در همین حال میوه های تارت توت فرنگی را آماده می کنیم. بنابراین، توت فرنگی ها را از وسط نصف کرده و انار را دانه می کنیم.

دستور و طرز تهیه تارت توت فرنگی

پس از ۱۵ دقیقه قالب خمیر را از یخچال در آورده، سلفون پلاستیکی آن را برداشته و با یک چنگال سطح خمیر را سوراخ می کنیم. سپس خمیر را در فر که از قبل به روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، برای ۳۵ دقیقه می پزیم تا جایی که روی آن کمی طلایی شود.

دستور و طرز تهیه تارت توت فرنگی

تکمیل تارت توت فرنگی

پس از در آوردن خمیر تارت از فر و وقتی که خنک شد، می توانیم تارت توت فرنگی را تکمیل کنیم. ابتدا آن را از قالب در آورده و بعد تمام سطح آن را با مارمالاد توت فرنگی می پوشانیم. سپس کرم آماده شده را به آن اضافه کرده و با یک قاشق آن را به صورت یکنواخت در سطح تارت پخش می کنیم. حالا میوه ها را روی کرم چیده و بعد آن را چند دقیقه ای در یخچال قرار می دهیم تا کرم تارت، میوه ها را در جای خود نگه دارد. سپس تارت توت فرنگی آماده برای سرو است.

نکته: هنگام آماده سازی خمیر تارت، کره آن باید سرد باشد. علاوه بر این، اگر مایل باشید می توانید به کرم تارت، عصاره وانیل و یا رنده پوست لیموترش نیز اضافه کنید.