تارت میوه

دستور و طرز تهیه تارت میوه

تارت میوه یک دسر بسیار خوشمزه است که از خمیری ترد همراه با کرم شیرینی و میوه هایی خوش طعم مانند انجیر، کیوی، هلو و بلوبری درست شده است.

برای ۸ نفر

زمان آماده سازی: ۳۵ دقیقه

زمان پخت: ۷۰ دقیقه

مواد اولیه برای تارت میوه

:برای خمیر تارت

  • آرد گندم: ۲۵۰ گرم
  • کره بدون نمک: ۱۱۵ گرم
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

:برای کرم تارت

  • آرد گندم: ۳۵ گرم
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
  • شیر: ۲۵۰ میلی لیتر

:برای میوه روی تارت

  • انجیر: ۳ عدد
  • کیوی: ۱ عدد
  • هلو: ۱ عدد
  • بلوبری: ۱۰۰ گرم
  • مربای بلوبری: ۳ قاشق غذاخوری
دستور و طرز تهیه تارت میوه

طرز تهیه

برای درست کردن تارت میوه ابتدا خمیر آن که مشابه خمیر تارت توت فرنگی می باشد را آماده می کنیم. کره ای را که می خواهیم برای خمیر تارت استفاده کنیم ، حتما باید سرد باشد. پس ابتدا کره را یا با چاقو ریز خورد کرده و یا آن را رنده می کنیم. سپس در یک کاسه بزرگ و با همزن برقی، کره را با شکرمی زنیم.

بعد تخم مرغ را به محتویات کاسه اضافه کرده و آنها را تا جایی که با هم کاملا مخلوط شوند، با همزن برقی می زنیم. پس از آن، آرد ونمک را به مواد اضافه کرده و تنها درحدی که فقط با هم مخلوط شوند، آنها را می زنیم. سپس با استفاده از یک لیسک سیلیکونی مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم تا جایی که یک خمیر نرم و یکدست بدست آوریم. بعد روی کاسه را با سلفون پلاستیکی پوشانده و آن را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم .

آماده کردن کرم تارت

در عین حال، کرم تارت را آماده می کنیم. ابتدا در یک کاسه زرده های تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و بعد با همزن برقی زرده ها را با شکر می زنیم. تا جایی که مخلوط شکر و تخم مرغ هم کمی سفت و هم رنگ آن کمی روشن تر شود. سپس شیر را به مواد اضافه کرده و باز آنها را با همزن برقی می زنیم تا جایی که کاملا با هم مخلوط شوند.

در آخر سر، آرد گندم و نشاسته ذرت را به بقیه مواد اضافه کرده وآنها را با هم مخلوط می کنیم. حالا یک قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار داده و مخلوط آماده را در آن ریخته و دائم هم می زنیم تا کرم تارت کمی بجوش آمده یا اینکه غلیظتر شود. بعد کرم آماده شده را درون یک کاسه دیگر ریخته و می گذاریم تا خنک شود و روی آن را با سلفون پلاستیکی پوشانده و در یخچال قرار می دهیم.

حالا تمامی سطح یک قالب گرد ۲۵ سانتی متری مخصوص تارت را با کره چرب میکنیم. سپس خمیر آماده شده را از یخچال در آورده و با دست آن را در قالب به صورت یکنواخت پهن می کنیم. بعد دوباره روی آن را با سلفون پلاستیکی پوشانده و برای ۱۵ دقیقه دیگر در یخچال قرار می دهیم.

درعین حال، انجیرها را از وسط نصف کرده، کیوی و هلو را پوست کنده وبعد به صورت حلقه ای خورد می کنیم

دستور و طرز تهیه تارت میوه

پس از ۱۵ دقیقه قالب خمیر را از یخچال در آورده ، سلفون پلاستیکی را از روی آن برداشته و با یک چنگال سطح خمیر را سوراخ می کنیم. سپس خمیر را در فر که از قبل به روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گذاشته و گرم کرده ایم، برای ۳۵ دقیقه می پزیم تا جایی که روی آن کمی طلایی شود.

تکمیل تارت میوه

پس از در آوردن تارت از فر و زمانی که خنک شد، می توانیم آن را تکمیل کنیم. ابتدا خمیر را از قالب در آورده و بعد تمام سطح آن را از مربای بلوبری می پوشانیم. سپس کرم آماده شده را به آن اضافه کرده و با یک قاشق آن را به صورت یکنواخت در روی خمیر پخش می کنیم. پس از آن، میوه های آماده شده را روی کرم چیده و بعد آن را برای چند دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا کرم تارت، میوه ها را در جای خود نگه دارد. سپس تارت میوه آماده برای سرواست.

دستور و طرز تهیه تارت میوه

نکته: هنگام درست کردن خمیر تارت، کره آن باید سرد باشد. و اگر مایل باشید می توانید به کرم تارت عصاره وانیل و یا رنده پوست لیمو ترش نیز اضافه کنید.