نان پرتزل خانگی

با این دستور می توانید به راحتی نان پرتزل خانگی خوشمزه را که کمی سرنمک است، درست کرده و آن را همراه با مایونز، خردل و یا عسل میل کنید

تعداد: ۸ عدد

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

مواد اولیه برای نان پرتزل خانگی

آرد ۴۰۰: گرم
خمیر مایه خشک: ۷ گرم
آب ولرم: ۲۰۰ میلی لیتر
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک دریا درشت: ۱ قاشق چای خوری

برای محلول جوش شیرین

آب: ۱/۲ لیتر
جوش شیرین: ۴۰ گرم

طرز تهیه نان پرتزل خانگی

در یک کاسه بزرگ، خمیر مایه خشک و شکر قهوه ای را در آب ولرم حل کرده و می گذاریم برای ۵ دقیقه بمانند. سپس روغن زیتون و نمک را به کاسه اضافه می کنیم. بعد با یک قاشق چوبی آنها را هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند

پس از آن، آرد را در ۴ قسمت و کم کم به مواد درون کاسه اضافه کرده و با قاشق چوبی آنها را مخلوط می کنیم. اگر خمیر پرتزل چسبناک بود، کمی دیگر آرد به آن اضافه می کنیم. و آن را تا جایی که دیگر به دست نچسبد، ورز می دهیم. خمیر زمانی آماده است که اگر با انگشت آن را فشار دهیم، به حالت قبلی خود برگردد

حالا صفحه کار مورد نظرمان را کمی آرد پاشیده و خمیر را به آن منتقل می کنیم. بعد خمیر را برای حدود ۴ دقیقه ورز داده و به صورت گرد در می آوریم. سپس روی خمیر را با یک دستمال تمیز آشپزخانه پوشانده و می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند

سپس ابتدا یک سینی فر را با کاغذ مخصوص فر پوشانده و بعد روی کاغذ را کمی روغن میزنیم. با این کار پرتزل ها به کاغذ نخواهند چسبید. پس از ۱۰ دقیقه، با یک چاقو خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. بعد هر قسمت را ابتدا به صورت گرد شکل و ورز داده و سپس به صورت طنابی و به طول ۳۵ سانتی متر پهن می کنیم. بعد انتهای هر یک خمیر طنابی را دو بار پیچانده و سپس به روی قسمت دایره ای شکل آن بر می گردانیم و به آنها شکل خاص پرتزل را می دهیم

برای محلول جوش شیرین

در مرحله بعد، در یک کاسه بزرگ، جوش شیرین را در آب داغ حل کرده و سپس دانه به دانه پرتزل ها را با کمک یک کفگیر برای ۱۰ ثانیه در محلول جوش شیرین قرارمی دهیم. پس از آن، آنها را روی سینی فر که با کاغذ پوشیده شده، چیده و بعد نمک دریا درشت را روی تک تک آنها می ریزیم

حالا پرتزل ها را در فر که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، برای ۲۰ دقیقه می پزیم تا جایی که روی آنها رنگ گرفته و طلایی شوند

زمانی که نان های پرتزل خانگی را از فر در آورده و خنک شده بودند، روی آنها را با برس مخصوص آشپزی کمی روغن زیتون مالیده و سپس آنها را سرو می کنیم

نکته: وقتی که پرتزل ها را در محلول جوش شیرین قرار می دهید، توجه داشته باشید که بیشتر از ۱۰ ثانیه در آن قرار نگیرند. همچنین اگر مایل باشید، به جای روغن زیتون می توانید روی پرتزل ها شیر بمالید تا براق شوند

انواع اسنک
انواع اسنک
انواع اسنک