بادمجان کبابی – بابا غنوش

طرز تهیه بادمجان کبابی - بابا غنوش
بادمجان کبابی – بابا غنوش
عکس و دستور: مرجان زمانی

برای ۲ نفر

زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

مواد اولیه برای بادمجان کبابی – بابا غنوش

بادمجان بزرگ: ۱ عدد
ارده (تاهینی): ۲قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
لیموترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل

طرز تهیه

برای درست کردن بادمجان کبابی-باباغنوش، ابتدا فر را بروی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گذاشته و آن را روشن کرده و می گذاریم تا گرم شود. سپس با یک چاقوی نوک تیز پوست بادمجان را چندین بار سوراخ میکنیم، با این روش بادمجان هنگام پخت در فر نترکیده وبه صورت یکدست کبابی خواهی شد

طرز تهیه بادمجان کبابی - بابا غنوش

پس از آن، بادمجان را در سینی فر گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا پوست آن کاملا کبابی شده و گوشت آن نرم شود. زمانی که بادمجان خنک شد، پوست آن را کنده و بعد آن را همراه با روغن زیتون، نمک، فلفل، ارده، سیر و آب لیمو ترش تازه در یک کاسه ریخته و آنها را با گوشت کوب برقی خوب می زنیم، ( برای مخلوط کردن به جای گوشت کوب برقی از میکسر نیز می توانید استفاده کنید) تا جایی که مخلوطی نرم و یکدست بدست آوریم

سپس بادمجان کبابی-بابا غنوش را در یک کاسه و یا یک ظرف ریخته، چند قطره روغن زیتون و کمی پودر فلفل قرمز برای تزیین، به آن اضافه کرده و بعد آن را با نان تست و یا با کراکر سرو می کنیم

نکته: برای کندن پوست بادمجان کبابی، به هیچ عنوان آن را با آب نشویید، چون با این کار تمام عطر و مزه دودی بادمجان از بین خواهد رفت؛ دقیقا چیزی که حفظ کردن آن مد نظر ما می باشد