برانی بادمجان

برانی بادمجان یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که به خاطر کبابی کردن بادمجان آن روی گاز یا روی زغال، عطر و طعم دودی آن بسیار اشتها آور می باشد.


برای ۲ نفر

زمان آماده سازی: ۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ دقیقه


مواد اولیه برای برانی بادمجان

  • بادمجان بزرگ: یک عدد
  • ماست پر چرب: ۲۵۰ گرم
  • سیر: دو حبه
  • نمک به مقدار دلخواه

طرزتهیه

برای درست کردن این پیش غذا، ابتدا بادمجان را روی شعله گاز و یا زغال حدودا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می گذاریم تاپوست آن بسوزد. بعد آن را داخل یک قابلمه یا یک ظرف گود گذاشته و در آن را می گذاریم تا بادمجان سرد شود و عطر و بوی دودی بیشتری به خود جذب کند. علاوه بر این، با اینکارگرفتن پوست سوخته بادمجان راحتترمی شود.

سپس پوست سوخته بادمجان را گرفته و آن را ریزخورد می کنیم. سیر را نیز ساطوری می کنیم. در آخرسر، بادمجان و سیر را با ماست و نمک مخلوط می کنیم. برانی بادمجان آماده برای سرواست.


نکته: بسیار مهم است که برای گرفتن پوست بادمجان نباید آن را زیر شیرآب بگیریم چون باعث از دست رفتن بو و مزه دودی آن می شود، دقیقا چیزی که حفظ آن مورد نظر ما می باشد.