برانی بادمجان

برانی بادمجان

برای دو نفر

زمان پخت: ۱۵ دقیقه

زمان آماده سازی: ۵ دقیقه

مواد اولیه برای برانی بادمجان

بادمجان یک عدد
ماست پر چربی ۲۵۰ گرم
دو حپه سیر
نمک به مقدار دلخواه

طرزتهیه

ابتدا بادمجان را روی شعله گاز یا زغال می گذاریم تاپوست آن بسوزد. بعد آن را داخل یک قابلمه یا یک ظرف گود گذاشته و در آن را می گذاریم تا بادمجان سرد شود و عطر و بوی دودی بیشتری به خود جذب کند. نکته دیگر اینکه، اینکارباعث می شود که گرفتن پوست سوخته بادمجان راحتتر شود. سپس پوست سوخته بادمجان را گرفته و آن را خرد کرده و در آخر با ماست و نمک مخلوط می کنیم. برانی بادمجان آماده برای سرو است. نکته مهم این است که برای پوست گرفتن بادمجان آن را زیر شیرآب نگیریم زیرا باعث از دست رفتن بو و مزه دودی آن که مورد نظر ما میباشد، خواهد شد