کیش گوجه فرنگی

ترکیب پنیر خامه ای با گوجه فرنگی، مغز گردو و ساقه پیازچه، طعم این کیش گوجه فرنگی که خمیری ترد و خوشمزه دارد را دو چندان می کند

برای ۸ نفر

زمان آماده سازی: ۷۰ دقیقه

زمان پخت: ۴۰ دقیقه

طرز تهیه کیش گوجه فرنگی

مواد اولیه برای کیش گوجه فرنگی

برای خمیر کیش

آرد: ۲۵۰ گرم
کره بدون نمک: ۱۱۵ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
نمک: ۱ قاشق چای خوری
آب یخ: ۲ قاشق غذاخوری

برای مواد روی کیش

گوجه فرنگی قرمز، قهوه ای و بنفش: ۳ عدد
پنیر خامه ای: ۳۰۰ گرم
ساقه پیازچه: ۲۰ گرم
مغز گردو: ۳۵ گرم
سبزی روکولا: ۲۰ گرم
فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه

برای درست کردن کیش گوجه فرنگی، ابتدا خمیر آن را آماده می کنیم. بنابر این کره را که باید سرد باشد، به قطعات کوچک بریده و سپس آن را با آرد و نمک در یک کاسه با مخلوط کن دستی شیرینی، مخلوط می کنیم. بعد در یک کاسه کوچک، با چنگال تخم مرغ و آب یخ را با هم خوب می زنیم. پس از آن، تخم مرغ زده شده را به کاسه آرد اضافه کرده و با یک قاشق سیلیکونی آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس خمیر را با دست کمی فشرده و بعد آن را با سلفون پلاستیکی پوشانده و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم

پس از ۳۰ دقیقه، روی صفحه کارمان کمی آرد پاشیده و با وردنه خمیر را به شکل یک دایره ۲۵ سانتی متری پهن می کنیم. بعد خمیر را روی وردنه پیچیده و با کمک آن، آن را به قالب کیش منتقل می کنیم. سپس با دست خمیر را به روی قالب فشار داده و فرم می دهیم و با کمک وردنه اضافه آن را از روی لبه قالب می بریم. بعد آن را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار می دهیم

پس از آن، خمیر را از فریزر در آورده و ابتدا روی آن را با کاغذ فر پوشانده و سپس آن را با وزنه های مخصوص پای یا با نخود پر می کنیم. بعد خمیر کیش را در فر که از قبل بروی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، برای ۳۰ دقیقه می پزیم. پس از ۳۰ دقیقه قالب را از فر در آورده، نخود و کاغذ فر را از روی آن برداشته و دوباره برای ۱۰ دقیقه در فر قرار می دهیم تا روی خمیر کمی طلایی شود. سپس می گذاریم تا خمیر خنک شود

حالا مواد روی کیش گوجه فرنگی را آماده می کنیم

برای این کار، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای و نازک بریده و مغز گردو و ساقه پیازچه را ریز خورد می کنیم. سپس در یک کاسه، پنیر خامه ای را با مغز گردو، ساقه پیازچه و فلفل سیاه مخلوط می کنیم

زمانی که خمیر کیش خنک شد، مخلوط پنیر خامه ای آماده شده را یکدست روی سطح آن پخش می کنیم

بعد حلقه های گوجه فرنگی را روی پنیرمی چینیم. و سپس سبزی روکولا را روی گوجه فرنگی قرار داده و کیش را سرو می کنیم

طرز تهیه کیش گوجه فرنگی

نکته: هنگام سرو کیش گوجه فرنگی، می توانید چند قطره روغن زیتون روی آن ریخته و بعد آن را سرو کنید. همچنین اگر مایل باشید، می توانید برای درست کردن کیش از گوجه فرنگی چری استفاده کنید