اسپاگتی با رازیانه

اسپاگتی با رازیانه هم غذایی بسیار خوش طعم و مزه است و هم به خاطر اسپاگتی آن که با آرد گندم سبوس دار درست شده، غذایی سالم و مغذی می باشد.

اسپاگتی با رازیانه دستور و طرز تهیه
اسپاگتی با رازیانه
عکس و دستور: مرجان زمانی

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

اسپاگتی با رازیانه دستور و طرز تهیه

مواد اولیه برای اسپاگتی با رازیانه

  • اسپاگتی گندم کامل (سبوس دار): ۲۵۰ گرم
  • پیاز رازیانه (کوچک): ۱ عدد
  • قارچ: ۱۰۰ گرم
  • کدو: ۲ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • سس گوجه فرنگی: ۲۰۰ گرم
  • روغن زیتون: ۴ عدد قاشق غذاخوری
  • پودر پنیر: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل

طرز تهیه

برای درست کردن اسپاگتی با رازیانه، ابتدا پیاز رازیانه را با یک مندولاین یا یک چاقو نازک می بریم. سپس قارچ ها را از وسط بریده، پیاز را نازک خورد کرده و کدوها را به صورت نواری و کلفت می بریم.

پس از آن، یک ماهی تابه بزرگ یا یک ووک را روی شعله متوسط رو به بالای گاز گذاشته و روغن زیتون را در آن می ریزیم. زمانی که روغن داغ شد، پیاز را اضافه می کنیم. وقتی که پیاز شفاف شد، قارچ را به آن اضافه کرده و آن را برای ۳ دقیقه تفت می دهیم. سپس کدو را اضافه کرده و باز برای ۳ دقیقه آنها را تفت می دهیم. حالا رازیانه ورقه شده، نمک و فلفل را اضافه کرده و پس از ۳ دقیقه سس گوجه فرنگی را همراه با ۲۰۰ میلی لیتر آب به بقیه مواد اضافه می کنیم. بعد شعله گاز را روی متوسط-کم گذاشته و برای ۱۰ دقیقه می گذاریم تا سس سبزیجات بپزد تا جایی که جا افتاده و کمی غلیظتر شود.

در عین حال، اسپاگتی گندم کامل را در آب جوش و با کمی نمک طبق زمان ذکر شده روی پاکت آن می پزیم (اما همیشه بهتر است اسپاگتی را به اصطلاح دندان گیر درست کرد مثل برنج که بهتر است دون باشد) و سپس آن را آبکش می کنیم. بعد اسپاگتی را با سس سبزیجات آماده شده مخلوط کرده و سپس آن را با پودر پنیر سرو می کنیم.

نکته: اسپاگتی گندم کامل و بطور کل هر نوع ماکارونی گندم کامل، از ماکارونی و اسپاگتی گندم سفید که سبوس آن گرفته شده است، سالمتر می باشد. چون انرژی بیشتری به ما داده، از خستگی جلوگیری کرده و در ضمن مدت زمان بیشتری ما را سیر نگه می دارد.