اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان

اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان، که سرگنجشکی های آن ابتدا در روغن زیتون سرخ شده و بعد در سس گوجه فرنگی پخته شده، غذایی بسیارخوشمزه و متفاوت است.

دستور و طرز تهیه اسپاگتی با سر گنجشکی بادمجان
اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان
عکس و دستور: مرجان زمانی

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پخت: ۴۰ دقیقه

دستور و طرز تهیه اسپاگتی با سر گنجشکی بادمجان

مواد اولیه برای اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان
Spaghetti and Eggplant Meatballs

  • اسپاگتی: ۴۰۰ گرم
  • بادمجان درشت: ۲ عدد
  • گوجه فرنگی چری: ۱۰ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • سیر: ۲ حبه
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • سس گوجه فرنگی: ۲۰۰ گرم
  • آرد سوخاری: ۱۵۰ گرم
  • آرد: ۱۰۰ گرم
  • آویشن: ۲ قاشق چای خوری
  • روغن زیتون
  • نمک وفلفل

طرز تهیه

برای درست کردن اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان، ابتدا بادمجانها را پوست می کنیم.
سپس آنها را از وسط نصف کرده و روی آنها را با چاقو برش می دهیم.
بعد آنها را در سینی فر قرار داده و روی آنها کمی روغن زیتون و نمک می ریزیم.
پس از آن بادمجانها را در فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کرده ایم،
به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم تا روی آنها کمی طلایی شده و نرم شوند.

سپس پیاز و سیر را ریز خورد کرده و بعد آنها را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون،
در یک ماهی تابه بروی شعله حداکثر گاز سرخ می کنیم تا جایی که کمی طلایی شوند.
پس از آن بادمجانهای پخته شده را نیز ریز خورد می کنیم.
بعد در یک کاسه کوچک تخم مرغها را با چنگال خوب می زنیم.

حالا در یک کاسه بزرگ، بادمجان، پیاز و سیر سرخ شده، تخم مرغ زده شده، آرد سوخاری،
نمک و فلفل را ریخته و آنها را به یک قاشق با هم مخلوط می کنیم. ‌‌
سپس روی مواد آماده شده را با سلفون پلاستیکی پوشانده و کاسه را برای ۱۵ دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
پس از ۱۵ دقیقه، کاسه را از یخچال در آورده و از مخلوط درست شده ۱۶ عدد سرگنجشگی درست می کنیم.
البته می توانید سرگنجشکی ها را طبق سلیقه خود، کوچکتر یا بزرگتر درست کنید.
سپس آنها را در آرد می غلتانیم تا جایی که کاملا از آن پوشیده شوند.

پس از اینکه تمام سرگنجشکی های بادمجان آرد زده شده و آماده شدند،
در یک ماهی تابه بزرگ بروی شعله متوسط بالای گاز و با روغن زیتون،
آنها را سرخ می کنیم تا اینکه برشته و قهوه ای شود.

برای آماده سازی سس سرگنجشکی، در یک ماهی تابه بزرگ و کمی گود بروی شعله متوسط بالای گاز،
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سس گوجه فرنگی، آویشن، نمک،
فلفل و ۲۵۰ میلی لیتر آب را اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط می کنیم.
به محض اینکه سس به جوش آمد،
حرارت را روی حداقل گذاشته و به آرامی سرگنجشکی های بادمجان را به سس گوجه فرنگی اضافه می کنیم.
بعد در ماهی تابه را گذاشته و اجازه می دهیم بادمجانها برای ۱۵ دقیقه در سس به آرامی بپزند.
درست ۵ دقیقه قبل از اینکه سرگنجشکی بادمجان آماده شود،
گوجه فرنگی های چری را از وسط نصف کرده و به بادمجانها اضافه می کنیم و دوباره در ماهی تابه را می گذاریم.

درعین حال در یک قابلمه بزرگ با آب جوش و کمی نمک،
اسپاگتی را طبق زمان ذکر شده بروی پاکت آن پخته و سپس آبکش می کنیم.
حالا می توانید اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان راهمراه با سس گوجه فرنگی در ظرف موردتان نظر سرو کنید.

دستور و طرز تهیه اسپاگتی با سر گنجشکی بادمجان

نکته: اگر مایه سرگنجشکی بادمجان زیاد آب داشت و شل بود،
می توانید آرد سوخاری بیشتری به آن اضافه کنید.