اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان

دستور تهیه اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان
اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان
اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان
عکس و دستور: مرجان زمانی

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پخت: ۴۰ دقیقه

مواد اولیه برای اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان

اسپاگتی: ۴۰۰ گرم
بادمجان درشت: ۲ عدد
گوجه فرنگی چری: ۱۰ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
تخم مرغ: ۲ عدد
سس گوجه فرنگی: ۲۰۰ گرم
آرد سوخاری: ۱۵۰ گرم
آرد: ۱۰۰ گرم
آویشن: ۲ قاشق چای خوری
روغن زیتون
نمک وفلفل

طرز تهیه اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان

برای درست کردن اسپاگتی با سرگنجشکی بادمجان، ابتدا بادمجانها را پوست بکنید. سپس آنها را از وسط نصف کرده و روی آنها را با چاقو برش دهید. بعد آنها را در سینی فر قرار داده و روی آنها کمی روغن زیتون و نمک بریزید. پس از آن بادمجانها را در فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کرده اید، به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا روی آنها کمی طلایی شده و نرم شوند

سپس پیاز و سیر را ریز خورد کرده و بعد آنها را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک ماهی تابه بروی شعله حداکثر گاز سرخ کنید تا جایی که کمی طلایی شوند. پس از آن بادمجانهای پخته شده را نیز ریز خورد کنید. بعد در یک کاسه کوچک تخم مرغها را با چنگال خوب بزنید

حالا در یک کاسه بزرگ بادمجان، پیاز و سیر سرخ شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک و فلفل را ریخته و آنها را به یک قاشق با هم مخلوط کنید. ‌‌سپس روی مواد آماده شده را با فویل پوشانده و کاسه را برای ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از گذشت ۱۵ دقیقه، کاسه را از یخچال در آورده و از مخلوط درست شده ۱۶ عدد سرگنجشگی درست کنید. البته می توانید سرگنجشکی ها را طبق سلیقه خود، کوچکتر یا بزرگتر درست کنید. سپس آنها را در آرد بغلتانید تا جایی که کاملا از آن پوشیده شوند

پس از آماده شدن تمام سرگنجشکی های بادمجان، در یک ماهی تابه بزرگ بروی شعله متوسط بالای گاز و با روغن زیتون، آنها را سرخ کنید تا اینکه رنگ آنها کمی قهوه ای شود

برای آماده سازی سس سرگنجشکی، در یک ماهی تابه بزرگ و کمی گود بروی شعله متوسط بالای گاز، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سس گوجه فرنگی، آویشن، نمک، فلفل و ۲۵۰ میلی لیتر آب را اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط می کنیم. به محض اینکه سس به جوش آمد، حرارت را روی حداقل گذاشته و به آرامی سرگنجشکی های بادمجان را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. بعد در ماهی تابه را گذاشته و اجازه دهید بادمجانها برای ۱۵ دقیقه در سس به آرامی بپزند. درست ۵ دقیقه قبل از اینکه سرگنجشکی بادمجان آماده شود، گوجه فرنگی های چری را از وسط نصف کرده و به بادمجانها اضافه کنید و دوباره در ماهی تابه را بگذارید

درعین حال در یک قابلمه بزرگ با آب جوش و کمی نمک، اسپاگتی را طبق زمان ذکر شده بروی پاکت آن پخته و سپس آبکش کنید. پس از آن اسپاگتی را با سرگنجشکی بادمجان و سس گوجه فرنگی در ظرف مورد نظر سرو کنید

%d bloggers like this: