خورشت بادمجان

طرز تهیه خورشت بادمجان

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مواد اولیه برای خورشت بادمجان

بادمجان متوسط: ۲ عدد
فلفل قرمز شیرین: ۱ عدد
لپه قرمز: ۸۰ گرم
گوجه فرنگی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
سس گوجه فرنگی: ۱۵۰ گرم
لیمو ترش: ۱ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون
نمک

طرز تهیه خورشت بادمجان

برای درست کردن این خورشت ابتدا بادمجانها را شسته و سپس آنها را به صورت حلقه ای و به قطر ۱ سانتی متر می بریم. بعد بادمجان های حلقه شده را روی دستمال آشپزخانه چیده و روی آنها نمک می پاشیم. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه که قطرات آب روی حلقه های بادمجان تشکیل شد، آنها را زیر آب شسته و بعد کاملا خشک می کنیم. با این روش تلخی بادمجان گرفته می شود

سپس یک ماهی تابه نچسب یا تفلون را روی حرارت متوسط-بالای گاز گذاشته، روغن زیتون را در آن ریخته و بعد بادمجان ها را از هر طرف حدودا بین ۲ تا ۳ دقیقه سرخ می کنیم تا جایی که طلایی شوند. پس از آن، بادمجان های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه می چینیم تا زیادی روغن آن گرفته شود

حالا فلفل قرمز را به صورت نواری بریده و پیاز و گوجه فرنگی را ریز خورد می کنیم

طرز تهیه خورشت بادمجان

بعد یک قابلمه را روی حرارت حداکثر گاز قرار داده و ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم. زمانی که روغن زیتون گرم شد، پیاز را در قابلمه ریخته و آن را تفت می دهیم. وقتی که پیاز کمی شفاف شد، فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و آنها را به مدت ۲ دقیقه با هم تفت می دهیم. پس از آن، لپه قرمز را اضافه کرده و آن را نیز برای ۲ دقیقه تفت می دهیم. بعد گوجه فرنگی را اضافه کرده و پس از ۲ دقیقه نمک و زردچوبه را اضافه کرده و همه مواد را با هم تفت می دهیم. حالا سس گوجه فرنگی و ۲ لیوان آب را به خورشت اضافه کرده، در قابلمه را گذاشته، حرارت را روی متوسط-کم گذاشته و می گذاریم تا خورشت برای ۲۰ دقیقه بپزد تا کمی جا افتاده و غلیظتر شود

پس از ۲۰ دقیقه زیر خورشت را خاموش کرده، آب لیمو ترش و بادمجانهای سرخ شده را به آن اضافه کرده، آن را هم زده و بعد در ظرف مورد نظر سرو می کنیم

:نکته

می توانید این خورشت را با برنج و یا با نان سرو کنید

%d bloggers like this: