خورشت کرفس

دستور تهیه خورشت کرفس

خورشت کرفس به روشهای متفاوتی درست می شود. در این خورشت خوشمزه به جای گوشت از لوبیا قرمز استفاده شده و به همین دلیل مناسب برای گیاه خواران است

برای ۲ نفر

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۶۰ دقیقه

مواد اولیه برای خورشت کرفس

کرفس: یک دسته
جعفری: ۲۵ گرم
نعنا تازه: ۲۵ گرم
لوبیا قرمز: ۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
لیموترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۴ قاشق غذا خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل

طرزتهیه

برای درست کردن خورشت کرفس، ابتدا لوبیا قرمز را از شب قبل و به مدت ۱۲ ساعت در آب خیس می کنیم. سپس در روز پخت آنها را به مدت ۳۰ دقیقه با حداکثر حرارت می پزیم و وقتی لوبیا پخته شد آن را در سبد می ریزیم تا آب آن گرفته شود. پس از آن پیازرا نگینی خورد می کنیم. بعد کرفس را خورد کرده و نعنا و جعفری را ساطوری می کنیم

سپس قابلمه را روی شعله حداکثر گاز گذاشته، روغن زیتون را در آن ریخته و پیاز را در روغن تفت می دهیم و بعد از اینکه رنگ آن طلایی شد، کرفس و جعفری خورد شده را به آن افزوده وبه مدت دو دقیقه آنها را با هم سرخ می کنیم .سپس نمک، فلفل، زردچوبه ولوبیا قرمز را به آن اضافه می کنیم. پس از۵ دقیقه، دو لیوان آب به محتویات درون قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا خورشت جوش بیاید. بعد حرارت را کم کرده، در قابلمه را گذاشته و می گذاریم خورشت برای ۳۰ دقیقه بپزد. وقتی خورشت کرفس حاضر شد، آب لیموترش را به آن اضافه کرده و بعد آن را همراه با برنج سرو می کنیم

نکته: حتما لوبیا ها را از شب قبل و حداقل برای ۱۲ ساعت در آب خیس کنید، با این کار زمان پخت کوتاه تر خواهد شد

دستور تهیه خورشت کرفس