دلمه کلم برگ

ترکیب برنج با سبزیجات تازه، قارچ، لپه و ادویه های اضافه شده، این دلمه کلم برگ را واقعا خوش طعم و مزه می کند

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۶۰ دقیقه

مواد اولیه برای دلمه کلم برگ

کلم سفید یا سبز: ۱ عدد
برنج: ۱۰۰ گرم
لپه: ۱۰۰ گرم
سس گوجه فرنگی: ۳۰۰ گرم
قارچ: ۱۰۰ گرم
شوید: ۲۵ گرم
گشنیز: ۲۵ گرم
پیاز: ۱ عدد
جعفری: ۲۵ گرم
سیر: ۲ حبه
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل

طرز تهیه دلمه کلم برگ

لپه را نیز در آب جوش برای ۲۰ دقیقه پخته و بعد آبکش می کنیم

پس از آن، برنج را در آب جوش و همراه با کمی نمک نیمه پز کرده و سپس آبکش می کنیم، چون بعدا در فر نیز پخته خواهد شد

با یک چاقوی تیز ساقه کلم را بریده و آن را در می آوریم. سپس کلم را در آب جوش برای حدود ۵ دقیقه پخته و بعد آن را آبکش می کنیم. با این روش، به راحتی می توانید برگهای کلم را یکدست و بدون اینکه پاره شوند، از کلم جدا کنید


حالا گشنیز، جعفری و شوید را ساطوری می کنیم


پس از آن، پیاز را خورد کرده، قارچها را به قطعات کوچک بریده و سیر را نیز ساطوری می کنیم

سپس یک ماهی تابه را روی شعله متوسط رو به بالای گاز قرار داده و روغن زیتون را در آن می ریزیم. وقتی که روغن داغ شد، پیاز را اضافه می کنیم. پس از تفت دادن پیاز، قارچ، سیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را برای ۳ دقیقه با هم تفت می دهیم

حالا ۸ عدد برگ را از کلم با دقت و بدون اینکه پاره شوند، از آن جدا می کنیم. سپس با یک چاقو، قسمت کلفت هر برگ کلم را به شکل عدد ۸ بریده و جدا می کنیم، با این کار پیچیدن دلمه آسانتر خواهد شد


بعد در یک کاسه بزرگ، برنج را با لپه، سبزیجات ساطوری شده، پیاز و قارچ سرخ شده، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط می کنیم


:برای سس گوجه فرنگی

در یک کاسه سس گوجه فرنگی را با ۱۰۰ میلی لیتر آب و فلفل مخلوط می کنیم

تکمیل دلمه کلم برگ

در هر برگ کلم ۲ قاشق غذاخوری از مواد آماده شده ریخته، و بعد برگها را به صورت دلمه می پیچیم. سپس دلمه های آماده شده را در یک ظرف مخصوص فر قرار می دهیم. پس از آن، مخلوط سس گوجه فرنگی را روی دلمه ها ریخته و آنها را در فر که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، برای ۴۰ دقیقه می پزیم

نکته: دلمه کلم برگ را می توانید همراه با ماست پر چرب، خامه ترش و یا شوید تازه سرو کنید