فلافل

فلافل یک غذای دیرینه و سنتی در خاورمیانه است. این غذا بخصوص در بین گیاه خواران و وگانها از محبوبیت خاصی برخوردار می باشد چون فاقد گوشت است.


برای ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پخت: ۳۰ دقیقه


مواد اولیه برای فلافل

  • نخود: ۲۵۰ گرم
  • پیاز قرمز: ۲ عدد
  • هویج: ۱ عدد
  • گشنیز: ۱۰۰ گرم
  • کرفس: یک ساقه
  • گوجه فرنگی چری: ۴ عدد
  • تربچه: ۲ عدد
  • برگ سبزیجات کوچک
  • روغن زیتون
  • نمک و فلفل

طرز تهیه

برای درست کردن فلافل، از ۲ روز قبل باید نخود را خیس کرده و هر روز باید آب آن را عوض کنیم. چون فلافل با نخود خام درست می شود، این کار باعث می شود که نخود به خود آب گرفته ودر نتیجه نرم گردد. برای شروع کار ابتدا نخود را در آبکش می ریزیم تا آب آن گرفته شود. بعد آن را با دستمال آشپزخانه کاملا خشک می کنیم. پس از آن، نخود را همراه با یک عدد پیاز، هویج، کرفس و گشنیز در میکسرریخته و میکس می کنیم. وقتی تمامی مواد کاملا خورد و مخلوط شدند و مایه فلافل به شکل یک خمیرنرم و یکدست در آمد، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم.


سپس توسط دو قاشق یا اگر فلافل زن دارید توسط آن ، فلافل ها را در روغن داغ سرخ می کنیم تا جایی که طلایی و برشته شوند. وقتی فلافل ها آماده شدند، ابتدا در بشقاب نان را گذاشته و سپس آنها را همراه با برگ سبزیجات کوچک، پیاز، تربچه و گوجه فرنگی های چری که همه به صورت حلقه ای و نازک خورد شده باشند، سرو می کنیم
.


نکته: هنگام سرخ کردن فلافل، روغن آن باید کاملا داغ باشد.


فلافل

فلافل یک نوع غذای سنتی متعلق به خاورمیانه می باشد و بطور معمول همراه با نان سرو می شود. این غذا بین افراد گیاه خوار و همینطور وگان خیلی محبوبیت دارد چون از نخود درست شده و فاقد گوشت است. مهم است بدانید که با این حال به خاطرنخود موجود درآن، حاوی پروتئین بالا، کربوهیدرات مرکب و فیبر است. مهمتر اینکه نخود درصد چربی بسیار کم دارد و فاقد کلسترول است. بطور مثال، تحقیقات نشان داده اند که فیبر موجود در نخود در کنترل قند خون موثر است چون می تواند جذب کربوهیدرات را در خون آهسته کند.

اینکه ریشه این غذا متعلق به کدام کشور است، خیلی مشخص نیست اما اغلب بر این باور هستند که این غذا برای اولین بار در مصر درست شده و امروزه یک غذای رایج و محبوب خیابانی در بسیاری از کشورها می باشد. فلافل در کشورهایی همچون مصر، فلسطین و لبنان سمبل غذای ملی آنها محسوب می شود. در بسیاری از نقاط جهان، مردم آن را به همراه سبزیجات، گوجه فرنگی، پیاز، خیار، کاهو و سس ماست میل می کنند. البته می توان فلافل را به عنوان کنار غذا هم خورد. حتما این دستور فلافل را امتحان کرده و سپس خودتان ببینید چرا این غذا بین همه تا این حد محبوب است.