لازانیای بادمجان

لازانیای بادمجان یک نوع غذای گیاه خواری است که با پیاز، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، گوجه فرنگی، قارچ، سیر، گشنیز و پنیر پکورینو درست می شود

لازانیای بادمجان طرز تهیه
لازانیای بادمجان
عکس و دستور: مرجان زمانی

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پخت: ۴۰ دقیقه

لازانیای بادمجان طرز تهیه

مواد اولیه برای لازانیای بادمجان

  • بادمجان بزرگ: ۲ عدد
  • گوجه فرنگی: ۳ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • قارچ: ۶ عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای سبز: ۱ عدد
  • پنیر پکورینو: ۱۰۰ گرم
  • سیر: ۲حبه
  • گشنیز: ۵۰ گرم
  • زرد چوبه: ۲ قاشق چای خوری
  • سس گوجه فرنگی : ۴ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون
  • نمک

طرز تهیه

برای درست کردن لازانیای بادمجان ابتدا بادمجانها را پوست کنده و سپس آنها را از طول ببرید. بعد یک کاسه بزرگ را با آب پر کرده و به آن یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. حالا بادمجانهای بریده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید. با این روش، بادمجانها هنگام سرخ شدن روغن کمتری به خود می گیرند. پس از ۳۰ دقیقه حلقه های بادمجان را آبکش کرده و سپس آنها را با آب بشویید تا نمک زیادی آن گرفته شود. بعد آنها را روی یک دستمال آشپزخانه چیده و کاملا آنها را خشک کنید. سپس بادمجانهای حلقه شده را با روغن زیتون سرخ کنید تا حدی که از هر دو طرف کمی طلایی شوند

بعد پیاز، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، گوجه فرنگی ها و قارچها را خورد کنید. سپس سیر و گشنیز را ساطوری کنید. حالا در یک ماهی تابه روی شعله حداکثر گاز، ابتدا پیاز را با روغن زیتون سرخ کنید. وقتی که پیاز کمی رنگ گرفت، فلفل های دلمه ای، قارچ، گوجه فرنگی و سیر را به آن اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه آنها را با هم تفت دهید تا جایی که آب مواد جمع شود. بعد سس گوجه فرنگی، نمک و زردچوبه را به بقیه مواد اضافه کرده و پس از ۲ دقیقه زیر ماهی تابه را خاموش کنید. پس از آن، گشنیز را به مواد اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید

مرحله آخر

حالا می توانید لازانیای بادمجان را آماده کرده تا در فر قرار دهید. برای این کار، در یک ظرف مخصوص فر ابتدا یک لایه از بادمجانهای سرخ شده را قرار دهید به شکلی که کف ظرف را کاملا بپوشانند. سپس نصف سبزیجات سرخ شده را روی بادمجانها ریخته و بعد دوباره روی آنها یک لایه بادمجان می گذارید. مهم این است که لایه آخر بادمجانها ی سرخ شده باشند. در آخر سر پنیر پکورینو را رنده کرده و آن را روی لازانیا می ریزید

سپس لازانیای بادمجان را در فر که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، برای ۴۰ دقیقه می پزید. پس از پخت، بهتر است ۱۰ دقیقه صبر کنید تا لازانیا کمی خنک شود و سپس آن را سرو کنید

نکته: می توانید به جای پنیر پکورینو از پنیر موتزارلا نیز استفاده کنید