ماکارونی شکم پر

طرز تهیه ماکارونی شکم پر

برای ۶ نفر

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

مواد اولیه برای ماکارونی شکم پر

برای سس بشامل

کره: ۷۵ گرم
آرد: ۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
شیر پر چرب: ۲۵۰ میلی لیتر
جوز هندی: ۱/۴ قاشق چای خوری
نمک و فلفل

ماکارونی جامبو: (درشت) ۲۵۰ گرم
گلابی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
کره: ۷۵ گرم
پنیر لیقوان: ۱۰۰ گرم
مغز گردو: ۵۰ گرم
گشنیز: ۳۰ گرم
نمک و فلفل

طرز تهیه ماکارونی شکم پر

برای درست کردن ماکارونی شکم پر، ابتدا پیاز را پوست کنده و سپس آن را رنده می کنیم. بعد گلابی، مغز گردو و گشنیز را خورد می کنیم

پس از آن، در یک ماهی تابه بزرگ به روی شعله متوسط بالای گاز، کره را اضافه می کنیم. بعد گلابی را با نمک و فلفل به کره اضافه کرده و آن را تفت می دهیم تا کمی نرم شود. سپس پیاز و گردو را اضافه کرده و همه مواد را به مدت ۵ دقیقه با هم تفت می دهیم. بعد زیر ماهی تابه را خاموش کرده و زمانی که مخلوط گلابی کمی خنک شد، گشنیز و پنبر لیقوان را به آن اضافه کرده و همه مواد را با همزن برقی ، با هم می زنیم. برای این کار به جای همزن برقی می توانید از میکسر هم استفاده کنید

:برای سس بشامل

ابتدا پیاز را پوست کنده و سپس رنده می کنیم. سپس در یک قابلمه کوچک بروی شعله متوسط بالای گاز، کره را اضافه کرده و سپس پیاز را همراه با نمک و فلفل به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم. پس از آن، آرد را اضافه کرده و به طور مدام آن را هم می زنیم تا کمی طلایی شود. بعد نصف شیر را به آرد اضافه کرده و آن را بدون توقف هم می زنیم. سپس بقیه شیر را اضافه کرده و سس بشامل را همچنان به طور مداوم هم می زنیم تا کمی بجوش بیاید که حدودا ۵ دقیقه طول می کشد. بعد حرارت گاز را روی حداقل گذاشته، جوز هندی را اضافه کرده و مرتب سس را هم می زنیم تا جایی که کمی غلیظ و یکدست شود

حالا ماکارونی جامبو را در آب جوش همراه با کمی نمک به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم. بهتر است ماکارونی را به اصطلاح ، دندان گیر درست کنید (یعنی اینکه زیاد پخته و له نشود) چون وقتی آن را در فر قرار می دهیم به پخته تر شدن ادامه داده و نرم می شود. ووقتی ماکارونی ها آماده شدند، آنها را با مخلوط گلابی پر می کنیم

تکمیل ماکارونی

در یک ظرف بزرگ مخصوص فر، ابتدا نصف سس بشامل را ریخته و آن را به صورت یکدست در کف آن پخش می کنیم. سپس ماکارونی های پر شده را روی سس می چینیم. پی از آن، با قاشق بقیه سس را روی ماکارونی ها می ریزیم. و بعد ماکارونی شکم پر را در فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت ۱۵ دقیقه می پزیم

%d bloggers like this: