ماکارونی شکم پر

ماکارونی شکم پر با گلابی، پنیر فتا، مغزگردو، پیاز و گشنیز درست شده و با سس لطیف و خامه ای بشامل سرو می شود که مزه این غذا را بی نظیر می کند.

برای ۶ نفر

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

ماکارونی شکم پر دستور و طرز تهیه

برای سس بشامل

  • کره: ۷۵ گرم
  • آرد: ۵۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد
  • شیر پر چرب: ۲۵۰ میلی لیتر
  • جوز هندی: ۱/۴ قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل

مواد اولیه برای ماکارونی شکم پر

  • ماکارونی جامبو: (درشت) ۲۵۰ گرم
  • گلابی: ۲ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • کره: ۷۵ گرم
  • پنیرفتا: ۱۰۰ گرم
  • مغز گردو: ۵۰ گرم
  • گشنیز: ۳۰ گرم
  • نمک و فلفل

طرز تهیه

برای درست کردن ماکارونی شکم پر، ابتدا پیاز را پوست کنده و سپس آن را رنده می کنیم. بعد گلابی، مغز گردو و گشنیز را خورد می کنیم.

پس از آن، یک ماهی تابه بزرگ را روی شعله متوسط رو به بالای گازقرار داده و بعد کره را به آن اضافه می کنیم. سپس گلابی خورد شده را با نمک و فلفل به کره اضافه کرده و آن را تفت می دهیم تا کمی نرم شود. بعد پیاز و گردو را اضافه کرده و همه مواد را به مدت ۵ دقیقه با هم تفت می دهیم. سپس زیر ماهی تابه را خاموش کرده و زمانی که مخلوط گلابی کمی خنک شد، گشنیز و پنیر فتا را به آن اضافه کرده و همه مواد را با همزن برقی ، با هم می زنیم. برای این کار به جای همزن برقی می توانید از میکسر هم استفاده کنید.

:برای سس بشامل

ابتدا پیاز را پوست کنده و سپس رنده می کنیم. سپس در یک قابلمه کوچک روی شعله متوسط بالای گاز، کره را اضافه کرده و سپس پیاز را همراه با نمک و فلفل به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم. پس از آن، آرد را اضافه کرده و به طور مدام آن را هم می زنیم تا کمی طلایی شود. بعد نصف شیر را به آرد اضافه کرده و آن را بدون توقف هم می زنیم. سپس بقیه شیر را اضافه کرده و سس بشامل را همچنان به طور مداوم هم می زنیم تا کمی بجوش بیاید که حدودا ۵ دقیقه طول می کشد. بعد شعله گاز را روی حداقل گذاشته، جوز هندی را اضافه کرده و مرتب سس را هم می زنیم تا جایی که کمی غلیظ و یکدست شود.

حالا ماکارونی جامبو را در آب جوش همراه با کمی نمک به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم. بهتر است ماکارونی را به اصطلاح ، دندان گیر درست کنیم (یعنی اینکه زیاد پخته و له نشود) چون بعد از پر کردن ماکارونی آن را در فر نیز می پزیم. پس از پخت ماکارونی آن را آبکش کرده و با مخلوط گلابی پر می کنیم.

تکمیل ماکارونی شکم پر

در یک ظرف بزرگ مخصوص فر، ابتدا نصف سس بشامل را ریخته و آن را به صورت یکدست در کف آن پخش می کنیم. سپس ماکارونی های پر شده را روی سس چیده وبا قاشق بقیه سس را روی ماکارونی ها می ریزیم. و بعد ماکارونی شکم پر را در فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن و گرم کرده ایم، به مدت ۱۵ دقیقه می پزیم.

ماکارونی شکم پر دستور و طرز تهیه

نکته: برای درست کردن سس بشامل، اگر مایل باشید، به جای کره می توانید از روغن زیتون نیز استفاده کنید.