همبرگر سبز با اسفناج، گشنیز، تخم مرغ و مغز گردو درست می شود، به همین دلیل این همبرگر خوشمزه یک غذای گیاه خواری محسوب شده و فاقد گوشت است.
عکس و دستور: مرجان زمانی
برای ۲ نفر
زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مواد اولیه برای همبرگر سبز
- اسفناج: ۲۰۰ گرم
- گشنیز: ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- مغز گردو: ۵۰ گرم
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- تربچه: ۶ عدد
- سیر: ۱ حبه
- آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل
طرز تهیه
برای درست کردن همبرگر سبز، ابتدا اسفناج و گشنیز را ریز خورد می کنیم. برای این کارمی توانیم از چاقو و یا از سبزی خوردکن استفاده کنیم.
سپس پیاز، تربچه و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای و نازک می بریم. مغز گردو و سیر را نیز ریز خورد می کنیم.
بعد در یک کاسه بزرگ تخم مرغها را همراه با نمک و فلفل خوب میزنیم. پس از آن، اسفناج خورد شده، گشنیز، مغز گردو، سیر و آرد نخودچی را در کاسه ریخته و آنها را با هم کاملا مخلوط می کنیم.
حالا یک ماهی تابه تفلون کوچک به ابعاد ۱۴ سانتی متر را روی شعله متوسط رو به بالای گاز گذاشته و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن می ریزیم. زمانی که روغن گرم شد، با یک ملاقه نصف مایه آماده شده را در ماهی تابه ریخته و سپس با پشت قاشق، همبرگر سبز را فشرده و به صورت یکدست آن را پخش کرده و شکل می دهیم. باید مایه همبرگر را از هر طرف حدودا برای ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنیم تا جایی که روی آن برشته و قهوه ای رنگ شود.
تکمیل همبرگرها
برای تکمیل همبرگرها، ابتدا روی هر نان گوجه فرنگی های حلقه شده را قرارمی دهیم. بعد به ترتیب همبرگرها، تربچه و پیاز را روی آنها می گذاریم. پس از آن، همبرگر سبز آماده برای سرو است.
