کیش اسفناج

برای ۸ نفر

زمان آماده سازی: ۹۰ دقیقه

زمان پخت: ۷۰ دقیقه

مواد اولیه برای کیش اسفناج

:برای خمیر کیش

آرد ۲۵۰ گرم
کره بدون نمک ۱۱۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ قاشق چای خوری
آب یخ ۲ قاشق غذاخوری

:برای مواد روی کیش

برگ اسفناج ۱۵۰ گرم
بروکلی ۱۰۰ گرم
پنیر لیقوان ۷۰ گرم
گوجه فرنگی چری ۱۰ عدد
پیاز قرمز ۱ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
خامه ۱۵۰ میلی لیتر
سیر ۱ حبه
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل

طرز تهیه کیش اسفناج

برای درست کردن کیش اسفناج ، ابتدا خمیر آن را آماده می کنیم. بنابراین کره را به قطعات کوچک بریده و سپس آنرا با آرد و نمک در یک کاسه با مخلوط کن دستی شیرینی ، مخلوط می کنیم. بعد در یک کاسه کوچک، با چنگال تخم مرغ و آب یخ را خوب با هم می زنیم. پس از آن تخم مرغ زده شده را به کاسه آرد اضافه کرده و با یک قاشق سیلیکونی آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس خمیر را با دست کمی فشار داده و بعد آن را با فیلم پلاستیکی پوشانده و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم

پس از ۳۰ دقیقه، روی صفحه کار را کمی آرد پاشیده و با وردنه خمیر را به شکل یک دایره ۲۵ سانتی متری پهن می کنیم. بعد خمیر را روی وردنه پیچیده و با کمک آن ، آنرا به قالب کیش منتقل می کنیم. سپس با دست خمیر را به روی قالب فشار داده و فرم می دهیم و با کمک وردنه اضافه آنرا از روی لبه قالب می بریم. بعد آن را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار می دهیم

پس از آن، خمیر را از فریزر در آورده و ابتدا روی آنرا با کاغذ فر پوشانده و سپس آنرا با وزنه های مخصوص پای یا با نخود پر می کنیم. بعد خمیر کیش را در فر که از قبل بروی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، برای ۳۰ دقیقه می پزیم. پس از ۳۰ دقیقه ، قالب را از فر در آورده ، نخود و کاغذ فر را از روی آن برداشته و دوباره برای ۱۰ دقیقه در فر قرار می دهیم تا روی خمیر کمی طلایی شود. سپس می گذاریم تا خمیر خنک شود

:حالا مواد روی کیش را آماده می کنیم

برای این کار پیاز و بروکلی را ریز خورد می کنیم. سپس سیر را ساطوری کرده و گوجه فرنگی های چری را از وسط نصف می کنیم. بعد در یک ماهی تابه بزرگ، ابتدا پیاز را با روغن زیتون سرخ می کنیم. وقتی پیاز کمی شفاف شد، بروکلی وسیر را به آن اضافه می کنیم. پس از ۲ دقیقه اسفناج را به مواد اضافه کرده و زمانی که اسفناج با بقیه مواد کمی تفت داده شد، شعله گاز را خاموش کرده و می گذاریم تا کمی خنک شوند. بعد در یک کاسه ابتدا تخم مرغها را با نمک و فلفل زده و سپس خامه را به آن اضافه می کنیم

:مرحله آخر مونتاژ کیش

ابتدا قالب خمیر را در سینی فر قرار داده و بعد با دست پنیر را تکه تکه کرده و آن را یکدست روی سطح خمیر می ریزیم، طوری که کف خمیر کیش را بپوشاند. سپس مخلوط اسفناج و بروکلی را بطور یکدست روی پنیر می ریزیم. پس از آن به آرامی مخلوط خامه و تخم مرغ را به بقیه مواد اضافه می کنیم

حالا کیش اسفناج و بروکلی را در فر که از قبل گرم شده، با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد و به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم. بعد آنرا از فر در آورده ، گوجه فرنگی ها را روی آن چیده و آنرا برای ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم تا کاملا پخته و کمی طلایی شود. سپس ۱۵ دقیقه صبر کرده تا کیش کمی خنک شده و بعد آنرا سرو می کنیم

%d bloggers like this: