کیش کدو تنبل

کیش کدو تنبل که کدوی آن ابتدا در فر کبابی شده و همراه با خمیر تردش، بسیار خوشمزه است و هم برای نهار و هم برای شام انتخابی مناسب می باشد.

برای ۸ نفر

زمان آماده سازی: ۹۰ دقیقه

زمان پخت: ۷۰ دقیقه

مواد اولیه برای کیش کدو تنبل

کیش کدو تنبل دستور و طرز تهیه

برای خمیر کیش

  • آرد: ۲۵۰ گرم
  • کره بدون نمک: ۱۱۵ گرم
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • نمک: ۱ قاشق چای خوری
  • آب یخ: ۲ قاشق غذاخوری

برای مواد روی کیش

  • کدو تنبل: ۵۰۰ گرم
  • پیازچه: ۳ عدد
  • فلفل قرمز شیرین: ۱ عدد
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • پنیر لیقوان: ۷۰ گرم
  • خامه: ۱۵۰ میلی لیتر
  • روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل

طرز تهیه

برای درست کردن این کیش، ابتدا خمیر آن را آماده می کنیم. بنابر این کره را که باید سرد باشد، به قطعات کوچک بریده و سپس آن را با آرد و نمک در یک کاسه با مخلوط کن دستی شیرینی، مخلوط می کنیم. بعد در یک کاسه کوچک، با چنگال تخم مرغ و آب یخ را با هم خوب می زنیم. پس از آن، تخم مرغ زده شده را به کاسه آرد اضافه کرده و با یک قاشق سیلیکونی آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس خمیر را با دست کمی فشرده و بعد آن را با سلفون پلاستیکی پوشانده و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

پس از ۳۰ دقیقه، روی صفحه کارمان کمی آرد پاشیده و با وردنه خمیر را به شکل یک دایره ۲۵ سانتی متری پهن می کنیم. بعد خمیر را روی وردنه پیچیده و آن را به قالب کیش منتقل می کنیم. سپس با دست خمیر را به روی قالب فشار داده و فرم می دهیم. سپس با کمک وردنه اضافه آن را از روی لبه قالب می بریم. بعد آن را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار می دهیم.

کیش کدو تنبل دستور و طرز تهیه

پس از ۳۰ دقیقه خمیر را از فریزر در آورده و ابتدا روی آن را با کاغذ فر می پوشانیم. سپس آن را با وزنه های مخصوص پای یا با نخود پر می کنیم. بعد خمیر کیش را در فر که از قبل بروی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گذاشته و گرم کرده ایم، برای ۳۰ دقیقه می پزیم. پس از ۳۰ دقیقه قالب را از فر در آورده، نخود و کاغذ فر را از روی آن برمیداریم. و دوباره برای ۱۰ دقیقه خمیر را در فر قرار می دهیم تا روی آن کمی طلایی شود. سپس می گذاریم تا خمیر خنک شود.

:حالا مواد روی کیش را آماده می کنیم

برای این کار، پیازچه ها را ریز خورد کرده، فلفل قرمز را به صورت نواری بریده و کدو تنبل را پوست کنده و سپس به قطعات درشت خورد می کنیم. بعد تمام مواد آماده شده را در سینی فر ریخته، روی آنها نمک و فلفل پاچیده و در آخر سر روغن زیتون را به آنها اضافه می کنیم. سپس سینی را در فر قرار داده و کدو تنبل، فلفل قرمز و پیازچه را در فر که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، برای ۲۰ دقیقه می پزیم.

پس از ۲۰ دقیقه، کدو تنبل را در یک کاسه ریخته و با یک چنگال آن را زده و به صورت پوره در می آوریم. بعد فلفل قرمز و پیازچه را در کاسه ریخته و آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس در یک کاسه دیگر، تخم مرغها را همراه با نمک و فلفل زده و بعد با خامه مخلوط می کنیم.

:مرحله آخر تکمیل کیش

ابتدا پنیر را با دست تکه تکه کرده و بعد آن را یکدست روی سطح خمیر می ریزیم، طوری که روی خمیر کیش را بپوشاند. سپس مخلوط کدو تنبل را بطور یکدست روی پنیر می ریزیم. پس از آن، به آرامی مخلوط خامه و تخم مرغ را به بقیه مواد اضافه می کنیم.

حالا کیش کدو تنبل را در فر که از قبل گرم شده، با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد و برای ۳۰ دقیقه می پزیم تا کاملا پخته و روی آن کمی طلایی شود. سپس ۱۵ دقیقه صبر کرده تا کیش کمی خنک شود و بعد آن را سرو می کنیم.

نکته: هنگام درست کردن خمیر کیش، کره آن باید سرد باشد. با کبابی کردن کدو تنبل، فلفل قرمز و پیازچه در فر ، این کیش واقعا خوشمزه می شود. اگر مایل باشید، به جای پنیر لیقوان می توانید از پنیر گورگونزولا و یا فتا نیز استفاده کنید.